Чкмерули с чесночно-сливочным соусом
Описание рецепта
Готовлю чкмерули, когда хочется грузинского застолья дома — соус с шафраном и чесноком получается невероятно ароматным.Слово редактора
Чкмерули — грузинское блюдо из курицы, запечённой в духовке и залитой чесночно-сливочным соусом со специями: шафраном, уцхо-сунели и сушёной кинзой. Традиционно готовится из цыпленка, но подойдёт и обычная курица. Соус на сливках 20% с толчёным чесноком и сванской солью придаёт блюду характерный вкус грузинской кухни. Подают горячим, часто с лепёшками или лавашом, чтобы собирать остатки соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок молодой1шт.
- аджика1ст. л.
- сливки 20%200мл
- кинза сушеная0.5ч. л.
- уцхо-сунели0.5ч. л.
- сванская соль0.5ч. л.
- шафран имеретинский0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
- курица тушка900г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории529кКал22.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 200°С. Цыпленка натереть, морской солью и аджикой, переложить в форму для запекания и отправить в духовку.Следите, чтобы курица равномерно прожарилась внутри — крупную тушку лучше немного разрезать по суставам. - Шаг 2
Если у Вас нет молодого чеснока, можете заменить обычным.Молодой чеснок мягче и менее острый, поэтому при замене обычным уменьшите его количество. - Шаг 3
В ступке смешать чеснок, сванскую соль, сухую кинзу, имеритинский шафран и уцхо-сунели, перетереть. Добавить сливки и перемешать.Растирание в ступке, а не блендером, помогает специям раскрыть аромат и лучше соединиться со сливками. - Шаг 4
Сливки перелить в кастрюльку и прогреть на медленном огне постоянно помешивая.Прогревайте сливки на медленном огне и постоянно мешайте — иначе они могут свернуться от нагрева. - Шаг 5
За 15 минут до готовности цыпленка залить его сливками и запекать до готовности.Заливайте курицу сливками именно в конце запекания, чтобы соус не пережарился и остался нежным. - Шаг 6
Приятного аппетита!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — соус слегка загустеет и лучше пропитает мясо.
Комментарии
7Хочу поделиться своей историей, чтобы помочь тем женщинам, которые живут с пьющими мужьями и которые хотят вырвать своих благоверных из лап зеленого змия. Я мужа избавила от тяги к спиртному за 2 недели. Вот моя история --- http://ur.qa/KJU
Очень аппетитно😋😋
Невероятно аппетитно, я даже зажмурилась 😌😊💖
Очень вкусная, оригинальная курочка!!😋😍🌷
Нора, очень аппетитна курочка 💐😋