Котлеты с начинкой из сливочного сыра
Описание рецепта
У нас дома очень часто котлетки, все их любят... Для разнообразия сегодня сделаем со сливочной начинкой: пикантно, нежно, вкусно! Берем с собой на природу или на работу. Я обычно готовлю сразу двойную порцию — эти котлетки отлично доживают до следующего дня и не теряют вкуса даже холодными. Если крем-сыра под рукой нет, возьмите любой мягкий сливочный сыр без добавок — начинка получится такой же нежной.Слово редактора
Котлеты с сырной начинкой — вариация классических жареных котлет из свиного фарша, где в центр прячут кусочек крем-сыра с зеленым луком и паприкой. Фарш держится на размоченной булке и яйце, а вкус подчеркивают тмин, чеснок и соевый соус вместо соли. Панировка в сухарях создает плотную румяную корочку, внутри которой скрывается тающая сливочная серединка. Такие котлеты удобно брать с собой на природу или на работу — они сытные и хорошо держат форму даже холодными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- растительное масло для жарки4ст. л.
- сухари панировочные0.5стакан
- Основные
- яйца куриные1шт.
- булка1кусок
- чеснок1зубчик
- петрушка сушеная1ч. л.
- тмин1щепотка
- приправы1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- свиной фарш400г
- Начинка
- сыр мягкий4ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- лук зеленый1горсть
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории724кКал30.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш вбить яйцо, выдавить или порубить чеснок, всыпать тмин и смесь приправ (горчица, чили, базилик, морковь, лук, куркума).Смесь готовых приправ можно заменить своим набором специй — главное, чтобы в ней была куркума для цвета. - Шаг 2
Вместо соли соевый соус.Соевый соус добавляйте постепенно и на вкус — фарш легко пересолить, если переборщить с количеством. - Шаг 3
Замачиваем горбушку или ломтик булки, отжимаем от лишней воды и разминаем в фарш.Отжимайте булку как можно тщательнее: лишняя влага сделает котлеты рыхлыми и затруднит формовку. - Шаг 4
Добавим зелень. У меня сушеная петрушка.Сушеную зелень можно заменить свежей петрушкой — вкус будет ярче, но количество уменьшите вдвое. - Шаг 5
Для начинки используем сливочный крем-сыр, у меня латвийского производства, на вкус как филадельфия.Крем-сыр перед смешиванием держите холодным — так начинку проще формировать в шарики или комочки. - Шаг 6
Зеленый лук порубить.Лук режьте мелко, чтобы он равномерно распределился в начинке и не мешал защипывать края котлеты. - Шаг 7
Высыпать в крем-сыр.Вмешивайте лук в сыр аккуратно, чтобы масса не стала слишком жидкой и держала форму внутри котлеты. - Шаг 8
Добавить паприку, растереть.Паприку растирайте с сыром до однородности — так цвет и вкус начинки распределятся равномерно. - Шаг 9
В домашние сухари положить ложку фарша, сделать углубление в центре.Углубление делайте достаточно глубоким, но не продавливайте фарш насквозь, иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 10
В ямку положить 1 ч. л. начинки.Начинки не берите слишком много — при избытке она может прорваться через фарш во время обжарки. - Шаг 11
Защипать фарш так, чтобы начинку не было видно.Проверяйте, чтобы фарш полностью закрывал начинку без трещин — через них сыр вытечет на сковороду. - Шаг 12
Обвалять еще в сухарях и сформировать в руках обычные котлетки.Второй слой сухарей делайте тонким и равномерным — толстая панировка может подгореть раньше, чем прожарится котлета. - Шаг 13
Жарим как обычно с двух сторон.Жарьте на среднем огне: слишком сильный нагрев подрумянит панировку раньше, чем начинка успеет разогреться. - Шаг 14
До румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету панировки с обеих сторон — она должна стать равномерно золотистой. - Шаг 15
Вышло 8 штук, по 2 на порцию.Из указанного количества фарша и начинки получается стандартная порция для небольшой компании или семьи. - Шаг 16
Посыпаем зеленью и подаем.Свежая зелень для подачи оттенит сливочный вкус начинки и добавит блюду яркости на тарелке. - Шаг 17
К котлеткам предлагаем салатик и свежие овощи. Они очень сытные и нежные!Легкие овощные салаты без плотных заправок лучше всего балансируют сытность этих котлет.
Комментарии
4Нежные котлетки😋 очень аппетитные🌷
Хороши котлетки, вкусные😋😋 а я вначале прочла выходит 8 шт на 2 порции, думаю хороший аппетитpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вот так вот побегаешь по сайту и на завтра меню готовое pooh_lol Танюшечка спасибо!!! 😘😘
Татьяна, я вчера разрывалась между вашими в Викой "мясками"))))) сегодня вот точно за энти котлетки голос отдам, няма такая!!!!!!!!!!!!!!!💖😋