+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Хлеб «Стекка»

Хлеб «Стекка»
Хлеб «Стекка»
Хлеб «Стекка»
Приготовление
14 часов и 20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Продолжаю экспериментировать с долгой расстойкой хлеба. Наткнулась на этот рецепт в ЖЖ у автора crucide.

По вкусу напомнил мне фокаччу, дырчатый мякиш и хрустящая корочка придают ему особый шарм.. К тому же можно менять начинки в зависимости от предпочтений семьи. И удобно взять такой хлебушек на пикник!

Пищевая ценность порции

593
кКал
25%
Белки18 г
Жиры13 г
Углеводы101 г
% от дневной нормы
5 %
3 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Начинки
1 ч. л.
2 ст. л.
100 г
3 зубчика
1 ч. л.
50 г
Дополнительно
1 стакан
Основные
350 г
3 г
3 г
¼ ч. л.
400 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Вечером ставим тесто. Смешать в миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влить прохладную воду и ложкой замесить тесто. Оно получится липкое, густое. Затянуть миску пленкой и оставить на 12-14 часов.
Вечером ставим тесто. Смешать в миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влить прохладную воду и ложкой замесить тесто. Оно получится липкое, густое. Затянуть миску пленкой и оставить на 12-14 часов.
На весь экран
Вот такое тесто вы должны увидеть утром. Оно хорошо поднялось и покрылось пузырьками. Я засекла где-то 12 часов ушло на ферментацию.
Вот такое тесто вы должны увидеть утром. Оно хорошо поднялось и покрылось пузырьками. Я засекла где-то 12 часов ушло на ферментацию.
На весь экран
Доску присыпать большим количеством муки (дополнительная мука) и вылить туда тесто из миски. Потянуть за край и завернуть к себе пару раз. Тесто не мять, а именно растягивать. Оно очень липкое, поэтому пользуйтесь скребком или хорошо присыпьте руки мукой. Смазать сверху немного тесто оливковым маслом. Работать с тестом нелегко, так и норовит прилипнуть ко всему, так что не жалейте муки на присыпку доски.
Доску присыпать большим количеством муки (дополнительная мука) и вылить туда тесто из миски. Потянуть за край и завернуть к себе пару раз. Тесто не мять, а именно растягивать. Оно очень липкое, поэтому пользуйтесь скребком или хорошо присыпьте руки мукой. Смазать сверху немного тесто оливковым маслом. Работать с тестом нелегко, так и норовит прилипнуть ко всему, так что не жалейте муки на присыпку доски.
На весь экран
Если у вас есть корзинка для расстойки, то присыпьте ее щедро мукой и аккуратно переложите в нее тесто. Если нет, тогда сделайте как я. Присыпьте полотенце отрубями или мукой, переверните тесто с доски на полотенце. Поставьте в теплое место без сквозняков на 2 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.
Если у вас есть корзинка для расстойки, то присыпьте ее щедро мукой и аккуратно переложите в нее тесто. Если нет, тогда сделайте как я. Присыпьте полотенце отрубями или мукой, переверните тесто с доски на полотенце. Поставьте в теплое место без сквозняков на 2 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.
На весь экран
Доску опять присыпать мукой, переложить тесто, разделить его на 4 части. Я делала это силиконовой лопаткой. Слегка растягивая тесто, перенести 4 батончика на смазанный маслом противень. У меня получились не очень ровненькие, но на вкус это не повлияло. Начинка для такого может быть любой. Я порезала помидорки черри на четвертинки, чеснок слайсами, фету кубиками. Распределить начинку поровну между хлебом. Смазать каждую стекку кисточкой оливковым маслом (у меня растительное). Если не используете фету, то присыпьте морской солью. По вкусу присыпьте прованскими травками. Пока духовка разогревается, стекки немного подойдут.
Доску опять присыпать мукой, переложить тесто, разделить его на 4 части. Я делала это силиконовой лопаткой. Слегка растягивая тесто, перенести 4 батончика на смазанный маслом противень. У меня получились не очень ровненькие, но на вкус это не повлияло. Начинка для такого может быть любой. Я порезала помидорки черри на четвертинки, чеснок слайсами, фету кубиками. Распределить начинку поровну между хлебом. Смазать каждую стекку кисточкой оливковым маслом (у меня растительное). Если не используете фету, то присыпьте морской солью. По вкусу присыпьте прованскими травками. Пока духовка разогревается, стекки немного подойдут.
На весь экран
Печь хлеб в заранее разогретой до 220°C температуре 20 минут. Остудить немного и снять с противня.
Печь хлеб в заранее разогретой до 220°C температуре 20 минут. Остудить немного и снять с противня.
На весь экран
Пробу снимать сразу же или взять с собой на природу, как вам угодно!
Пробу снимать сразу же или взять с собой на природу, как вам угодно!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(9)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 45
Отправить
Елена Киселева
Елена Киселева
3 года назад

ну вот, пришла с отчетом к тебе, Оксаночка😄. В последнее время я подсела на тесто долгой расстойки. Выбрала на днях и твоё 😋 Рецепт теста взяла половину нормы. Кстати мне очень понравилось работать с таким пластичным тестом, которое я также, как и ты, складывала лопаточкой. Правда начинку изменили по желанию сына. Очень вкусный хлебушек получился. Еле удалось сделать фото, делала его наспех, пока всё не съели. В общем, Оксаночка, принимай мою благодарность за замечательный рецепт+фото😍🍞💐

Оксана Чуб
Оксана Чуб
3 года назад
Елена Киселева,

Леночка, дорогая как я рада и счастлива, что все получилось и понравилось 😍😇Это тесто и правда интересно в работе, а начинку можно менять пр настроению🍞настроению фото хлебушка твоего очень аппетитное! 😘

Ольга Алекс
Ольга Алекс
4 года назад

мне кажется , что это обалденно вкусно.попробую на выходных.спасибо 😄

Наталия
Наталия
5 лет назад

Оксаночка, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌷🌷🌷

Оксана Чуб
Оксана Чуб
5 лет назад
Наталия,

Наташенька, спасибочки, мне очень приятно 😘💐

Анна
Анна
5 лет назад

Прекрасный рецепт!!!Слышу запах!!!!😌🍃🍃🍃🍃🍃🍃

Анна
Анна
5 лет назад
Анна,

И,да!😃С РД!😃

Оксана Чуб
Оксана Чуб
5 лет назад
Анна,

Аня, благодарю за поздравление и за оценку хлеба 💗

Апрель
Апрель
5 лет назад

Оксана С РД тебя замечательным!!!💖💖💖

Оксана Чуб
Оксана Чуб
5 лет назад
Апрель,

Большущее спасибо, Аля!😘💐

Показать еще комментарии