Салат с рисовой лапшой и овощами по-вьетнамски
Описание рецепта
Вьетнамский салат – настоящая кладезь витаминов. Такой легкий, но в то же время сытный салат может стать отличным ужином и даже обедом, особенно для тех людей, которые стараются следить за своим здоровьем и фигурой. Овощи, кстати, могут быть любыми, но неотъемлемым ингредиентом вьетнамского салата является свежая зелень. Это может быть мята, базилик, кинза петрушка или что-то другое. У меня в заправку всегда идут рыбный соус и лаймовый сок — именно они дают тот самый вьетнамский вкус, а рисовый уксус смягчает остроту чили. Отлично подойдёт, если хочется чего-то лёгкого, но с ярким азиатским акцентом на обычном ужине.Слово редактора
Вьетнамский овощной салат строится на контрасте текстур: хрустящие овощи — кабачки, кольраби, морковь, редис и болгарский перец — режутся тонкой соломкой и маринуются в кисло-сладкой заправке с рыбным соусом, лаймом, имбирём и чесноком. Отваренная рисовая лапша добавляет сытности, а свежая кинза в финале — аромата. Набор овощей можно менять на любые сезонные, главное — сохранить баланс кислого, сладкого и острого в заправке и не пропустить время маринования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка
- имбирь корень1ч. л.
- чеснок1зубчик
- рыбный соус30г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лаймовый сок3ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соус чили0.5ч. л.
- кинза свежая1пучок
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- огурцы1шт.
- морковь1шт.
- капуста кольраби1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- кабачки1шт.
- редис4шт.
- капуста пекинская5лист
- лук красный1шт.
- Кроме того
- рисовая лапша200г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи очистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Овощи нарезать соломкой, брусочками, полосочками и т. д.Нарезайте овощи максимально тонко и одинаковой толщины — так они равномерно промаринуются и лучше сочетаются с лапшой. - Шаг 2
Сложить в салатницу, поставить в холодильник.Охлаждённые овощи дольше остаются хрустящими — не пропускайте этот шаг, особенно в жару. - Шаг 3
Приготовить заправку. Смешать натертый на мелкой терке имбирь, разбавленный в кашицу чеснок с остальными ингредиентами заправки. Размешать до полного растворения сахара.Соотношение кислого, сладкого, солёного и острого в заправке можно подстроить под свой вкус, добавляя сахар или соус чили по чуть-чуть. - Шаг 4
Соединить овощи с заправкой, перемешать и опять отправить в холодильник мариноваться на 15 — 20 мин.Не сокращайте время маринования — за 15—20 минут овощи успевают впитать заправку, но остаются хрустящими. - Шаг 5
За это время рисовую лапшу приготовить согласно указанию на упаковке. Выложить на дуршлаг и промыть холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Соединить с овощами, хорошо перемешать. * часть салата я отложила в сторону, возьму с собой на пикник в следующем рецепте))).Лапшу важно не переварить: сверяйтесь с временем на упаковке и сразу промывайте холодной водой, чтобы она не слиплась. - Шаг 6
Почти готовый вьетнамский салат отправьте в холодильник, так как это блюдо принято подавать в холодном виде. Как только вы будете подавать салат на стол, добавьте свежую зелень, которую необходимо нарезать как можно меньше. Вкусный и полезный салат готов!Добавляйте зелень непосредственно перед подачей — так она сохранит цвет и аромат, а не потемнеет в холодильнике.
Комментарии
10Это бомба! Нашла случайно по поиску "салат с кольраби". Приготовила в точности по рецепту. Огромное спасибо)
Готовила салат для посиделок на даче с шашлыком. Ушел на ура. Спасибо за рецепт.
А возможно без рыбного соуса?😏
Вкусно очень-очень😘😘
Читаю рецепт и забеспокоилась, что на пикник ничего не возьмешь... Ну нет, все в порядке — немного салата отложила pooh_lol Очень свежий и полезный салат. И даже кинза, уверена, будет к месту. А мята уж точно. 😋