Тефтели, запеченные с моцареллой

Пассеруем мелко нарезанные овощи в небольшом количестве подсолнечного масла.

Готовим фарш: в миске смешать ингредиенты для фарша. Вместо сухарной крошки я добавляю соду, на это количество фарша достаточно 1/4 ч ложки. Если вы не используете соду, то замочите 3 ст. л. сухарей или кусочек старой булочки в 3 ст. л. молока и добавьте в фарш.

В фарш добавить горячую зажарку и все тщательно вымешать. Добавить несколько ложек теплой воды при замешивании для сочности.

Сформировать тефтельки и обжарить их на масле до румяной корочки.

Отложить в сторону.

Для соуса пассеруем лук с чесноком две минуты.

Тут секретный ингредиент: кабачок. Мякоть от кабачков у меня осталась после их фаршировки, ее я и добавила в соус.

Вам же настоятельно рекомендую добавить натертый кабачок в соус. Обжарить минуту с луком и чесноком.

Влить пассату, добавить зелень. У меня были довольно крупные кусочки кабачков, поэтому мне пришлось пюрировать соус. Если вы натрете его на мелкой терке, то этот шаг можно пропустить. Проварить соус на слабом огне в течении 10 мин.

Разогрейте духовку до 200°С. Соус необходимо посолить, поперчить, добавить сахар и по желанию острый соус чили. Выложить тефтели в соус.

Моцареллу нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх тефтелек.

Запекать тефтельки около 20 мин до золотистой корочки. Присыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!