Индейка в лимонно-перечном маринаде с картофелем в фольге
Описание рецепта
Очень ароматное мясо — лимонная цедра и дроблёный кориандр дают тот самый запах, который слышно ещё до того, как открыла духовку. Так можно приготовить и курицу, но индейка особенно вкусна: плотная, сочная внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Картофель в фольге выходит мягким, пропитанным маслом — никаких лишних гарниров не нужно. Блюдо собирается быстро, а пока оно в духовке, можно заняться своими делами.Слово редактора
Голени индейки маринуют в смеси розмарина, кориандра, перца, лимонной цедры и масла, затем запекают в фольге вместе с картофелем-гармошкой. Блюдо подходит для будничного ужина и не требует сложных техник. По тому же принципу можно приготовить курицу — маринад работает так же хорошо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- индейка голень2шт.
- Гарнир
- картофель4шт.
- сливочное масло4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1081кКал45.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листочки розмарина порубить. Семена кориандра и перец растолочь в ступке и выложить в миску.Розмарин рубите мелко — крупные листья в маринаде ощущаются жёстко. - Шаг 2
Добавить соль, цедру лимона, сливочное и оливковое масло. Перемешать до однородного маринада.Если масло холодное, слегка разомните его вилкой перед смешиванием с пряностями — маринад станет однороднее. - Шаг 3
Голени смазать маринадом со всех сторон и завернуть каждую в фольгу. Оставить мариноваться.Чем дольше голени маринуются, тем ярче вкус: оптимально — от 30 минут до нескольких часов в холодильнике. - Шаг 4
Картофель не чистить — тщательно вымыть щёткой и обсушить. Надрезать каждый клубень на тонкие ломтики, не дорезая до конца, чтобы получился веер.Для картофеля-гармошки удобно использовать клубни среднего размера — они прогреваются равномерно. - Шаг 5
Смазать картофель мягким сливочным маслом, стараясь попасть между пластинками. По желанию посолить и поперчить.Масло лучше брать размягчённое, тогда оно легко проникает между пластинками. - Шаг 6
Каждый клубень завернуть в фольгу и выложить на противень рядом с голенями индейки.Картофель и голени занимают одинаковое время в духовке, поэтому кладите их одновременно. - Шаг 7
Шаг 7Запекать в духовке при 220 °C один час. За 10–15 минут до конца развернуть фольгу — голени можно перевернуть. При подаче посыпать зеленью.Когда разворачиваете фольгу в конце, следите, чтобы кожа голеней подрумянилась, но не пересохла — достаточно десяти минут без укрытия.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — кожа голеней хрустит, картофель держит форму веера. В качестве зелени хорошо идут петрушка или тимьян. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере; при разогреве снова заверните в фольгу. Этот рецепт с фото можно повторить с куриными голенями — время запекания сократите до 40–45 минут.Оценить56
0
Комментарии
2Вкусно, мне понравилось 👍
Галина, ароматное мясо вышло! Гарнир вкуснючий. Тоже люблю в фольге запекать, мясо дает сок, он никуда не вытекает и получается вкуснее гораздо и полезнее.