Биточки с тыквой под красным луковым соусом
Описание рецепта
Биточки — одно из любимых блюд в моей семье. И каждый раз, когда я их готовлю, обязательно импровизирую. Сегодня я добавила тыкву и болгарские специи. Угощайтесь! А если под рукой нет смальца, соус отлично получается и на растительном масле — вкус будет чуть легче, но лук с тыквой всё равно карамелизуются красиво. Такие биточки хорошо выручают, когда хочется чего-то более сытного, чем обычные котлеты.Слово редактора
Биточки из смеси бараньего и говяжьего фарша с тыквой, рисом и овсяными хлопьями запекаются в духовке, а затем тушатся под насыщенным луково-томатным соусом. Тыква добавлена и в фарш, и в соус — это делает вкус более цельным, а текстуру мягче. Рис отваривают до полуготовности, чтобы он доварился уже внутри биточка. Блюдо подойдёт для обеда или ужина, соус можно подавать с любым гарниром — рисом, картофелем или овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для биточков:
- фарш (баранина и говядина)800г
- рис5ст. л.
- овсяные хлопья быстрого приготовления3ст. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- чеснок3зубчик
- тыква250г
- соль морская1ст. л.
- приправы1ст. л.
- зелень1пучок
- Для красного лукового соуса:
- лук репчатый1головка
- томатная паста «Помидорка»100г
- смалец2ст. л.
- тыква50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш добавляем мелко рубленную зелень, отваренный до полуготовности рис, яйцо, чеснок, овсяные хлопья, натертую на крупной терке тыкву. Солим, перчим.Рис для фарша важно не переварить — до полуготовности, иначе биточки получатся суховатыми внутри. - Шаг 2
Формируем небольшие биточки, укладываем их в форму для запекания и отправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем биточки при температуре 180°С 30 минут.Проверяйте готовность духовки перед закладкой формы: равномерный прогрев важен для плотных мясных биточков. - Шаг 3
Готовим соус. В сковороде растапливаем 2 ст. л. смальца, добавляем нарезанный полукольцами лук и зажариваем его до золотистого цвета. Когда лук зарумянится, добавляем натертую на крупной терке тыкву и обжариваем овощи до мягкости.Лук обжаривайте на среднем огне: если поспешить, он подгорит снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 4
Добавляем к овощам томатную пасту. Я рекомендую брать томатную пасту «Помидорка».Марку томатной пасты можно заменить на любую другую с плотной консистенцией — важно, чтобы соус не был жидким. - Шаг 5
Обжариваем овощи в течение 5 минут.Следите, чтобы овощи не пригорели ко дну сковороды — при необходимости подливайте немного воды. - Шаг 6
Достаем биточки из духовки, выкладываем сверху соус и опять ставим в духовку на 10 — 15 минут. Соус должен покрывать биточки полностью, тогда они пропитаются и станут более нежными.Проверьте, чтобы соус равномерно покрывал биточки — так они пропекутся и пропитаются без сухих участков. - Шаг 7
Подаем к столу горячими.Подавайте сразу после духовки, пока соус горячий и не успел загустеть. - Шаг 8
Приятного аппетита!Хорошо сочетается со свежей зеленью или ложкой сметаны при подаче.
Комментарии
2Безумно аппетитно! И фото замечательное😃🌻
Аппетитно очень выглядят))) 😄