Кальмары в томатном соусе по-мессински
Описание рецепта
Этот рецепт родом из портового сицилийского города — Мессина, что считается «вратами» в Италию. Каких-то 3 км через пролив отделяет этот город от Калабрии (самый «нос» итальянского сапожка). Именно там в небольших местных ресторанчиках подают великое множество блюд из морепродуктов, в том числе
В качестве гарнира к кальмарам подойдет любая паста. Я использовала спагетти с чернилами каракатицы (nero di seppia), которые, на мой взгляд, идеально подходят к морепродуктам. Итак,
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары700г
- чеснок3зубчик
- каперсы маринованные2ч. л.
- кедровые орехи2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- томатный соус400мл
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- вино белое сухое100мл
- петрушка зелень3веточка
- пармезан3ст. л.
- Для гарнира
- спагетти250г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории741кКал30.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары помойте, вычистите внутренности, снимите шкурку и снова хорошо промойте. Если шкурка плохо снимается, то можно ошпарить кальмары кипятком, тогда вы без труда сможете очистить кальмары.
- Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный пластинами чеснок, орешки и каперсы. Обжаривайте, помешивая, 2 — 3 минуты.
- Шаг 3
Затем добавьте вино, свежемолотый перец, соль, томатный соус и доведите до кипения.
- Шаг 4
Положите кальмары в соус, перемешайте и тушите 2 — 3 минуты.
- Шаг 5
В кипящей подсоленной воде отварите спагетти по времени, указанному на упаковке (у меня — 8 минут).
- Шаг 6
В тарелку выложите порцию спагетти, сверху кальмары с соусом, посыпьте тертым сыром (я в этот раз использовала пекорино) и мелко порубленной петрушкой. Блюдо подавайте горячим тут же к столу! Buon appetito!