Особенности рецепта: Зелёный закусочный рулет с крабовыми палочками

Рулет получается сытным и эффектным на разрезе — зелёный бисквит, белая начинка с крабовыми палочками. На большую компанию делаю сразу два и оставляю на ночь в холодильнике: к столу остаётся только нарезать.

Слово редактора

Зелёный закусочный рулет — нарядная холодная закуска на основе тонкого зелёного бисквита из яиц, муки и рубленой зелени. Начинка — рубленые яйца вкрутую и крабовые палочки с майонезом. Рулет сворачивают горячим, охлаждают ночь в плёнке и нарезают порциями. Подходит для большой компании: готовится накануне, хорошо держит форму на разрезе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Бисквит
яйца куриные4шт.
зелень рубленая1пучок
мука7ст. л.
соль1щепотка
перец свежемолотый смесьпо вкусу
чеснокпо вкусу

Начинка
яйца куриные5шт.
крабовые палочки200г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки смешать с рубленой зеленью (около одного стакана — укроп, петрушка или любая по вкусу), солью, перцем и чесноком по желанию. Добавить муку без горки, тщательно перемешать.
Муки берите без большой горки — тесто должно быть достаточно жидким, иначе бисквит получится толстым и плохо свернётся.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, перемешивая снизу вверх до однородности.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший след жира не даст пене подняться.
Шаг 3
Шаг 3
Застелить противень пекарской бумагой, вылить тесто и разровнять. Выпекать при 180 °C около 10–15 минут до готовности, не допуская румяной корочки.
Следите за цветом бисквита: как только тесто схватилось и перестало быть жидким — доставайте. Подрумянившийся бисквит при сворачивании треснет.
Шаг 4
Шаг 4
Вынуть бисквит из духовки и сразу, прямо с бумагой, свернуть в рулет. Слегка остудить.
Сворачивайте рулет сразу, пока горячий: горячий бисквит гибкий, остывший — ломается.
Шаг 5
Шаг 5
Для начинки отварные вкрутую яйца и крабовые палочки мелко нарезать, посолить, заправить майонезом, перемешать.
Начинку можно сделать гуще или жиже, регулируя количество майонеза по вкусу.
Шаг 6
Шаг 6
Развернуть остывший бисквит, равномерно выложить начинку, снова свернуть в рулет. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на ночь.
Чем дольше рулет стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке — ночь оптимально, но хватит и трёх-четырёх часов.

На заметку

Перед подачей снять плёнку и нарезать рулет на порционные кружки толщиной около двух сантиметров. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт удобно готовить накануне праздника — на фото срез выглядит аккуратно и нарядно. Зелень можно варьировать: шпинат даст более насыщенный цвет, кинза — яркий аромат.

Оценить52