Особенности рецепта: Паста «Альфредо» с курицей в сливочном соусе с пармезаном

Name: Паста «Альфредо» с курицей в сливочном соусе с пармезаном
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: куриные грудки - 350 г; лимоны - 1 шт.; вустерширский соус - 1 ст. л.; соль - по вкусу; орегано сушеный - 0.5 ч. л.; базилик сушеный - 0.5 ч. л.; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; сливки 20% - 200 мл; вода - 0.5 стакан; мука - 1 ст. л.; сливочное масло - 1 ст. л.; пармезан - 0.5 стакан; чеснок - 2 зубчик; орегано сушеный - 0.5 ч. л.; базилик сушеный - 0.5 ч. л.; оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.; перец черный молотый - по вкусу; пармезан - 0.5 стакан; петрушка зелень - 0.5 пучок; макароны - 250 г

🟢 Быстро 🔥 781 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Паста «Альфредо» с курицей в сливочном соусе с пармезаном

28 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Предлагаю вам быстрый вариант вкусного и сытного обеда! Рецепт с американского сайта с моими небольшими изменениями. Маринад с лимоном и вустерширским соусом делает курицу особенно ароматной, так что не пожалейте времени на эти пять — шесть часов в холодильнике. Если пармезана под рукой немного, часть можно заменить любым твёрдым сыром.

Слово редактора

Паста «Альфредо» с курицей — классика домашней итало-американской кухни: отварные макароны в густом сливочном соусе с чесноком и пармезаном, дополненные обжаренной курицей. Основа соуса — сливочное масло, мука, сливки и вода, а курицу перед обжаркой маринуют в лимонном соке с вустерширским соусом, что делает мясо мягче и ароматнее. Блюдо готовится на одной сковороде: сначала курица, затем соус, в конце всё соединяется с пастой. Хорошо подходит для быстрого сытного обеда или ужина на двоих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус
орегано сушеный0.5ч. л.
базилик сушеный0.5ч. л.
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
сливки 20%200мл
вода0.5стакан
мука1ст. л.
сливочное масло1ст. л.
пармезан0.5стакан
чеснок2зубчик

Для подачи
пармезан0.5стакан
петрушка зелень0.5пучок
макароны250г

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории781кКал
32.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные грудки нарезать кубиками, посолить, залить соком лимона, вустерширским соусом, перемешать и отправить в холодильник на 5 — 6 часов.
Чем дольше маринуется курица, тем нежнее получится мясо — не сокращайте время меньше указанного.
Шаг 2
В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить курицу, перец, специи и обжарить до готовности. Затем готовые грудки переложить на тарелку и накрыть фольгой. Поставить варить макароны.
Не пересушите курицу на сковороде: как только кусочки побелели внутри, снимайте с огня.
Шаг 3
Соус: на этой же сковороде растопить сливочное масло, выдавить чеснок через пресс и перемешать.
Чеснок легко подгорает в горячем масле, поэтому огонь на этом этапе лучше уменьшить.
Шаг 4
Добавить муку, перемешать. Затем начать постепенно добавлять воду и сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем добавить специи, соль, черный перец и перемешать.
Вводите жидкость тонкой струйкой и постоянно взбивайте венчиком — так соус получится однородным без комочков.
Шаг 5
Добавить натертый пармезан, перемешать.
Пармезан лучше добавлять на слабом огне и небольшими порциями, чтобы сыр равномерно расплавился.
Шаг 6
Когда соус загустеет (на это уйдет 5 — 7 минут).
Густоту соуса удобно проверять по ложке: он должен обволакивать её, не стекая жидко.
Шаг 7
Добавить вареные макароны и перемешать.
Макароны для этого соуса лучше не переваривать — состояние al dente держит форму пасты лучше.
Шаг 8
Затем добавить куриные грудки, петрушку, пармезан и аккуратно перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы курица и зелень распределились равномерно, а паста не разварилась в кашу.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Подавайте пасту сразу после готовки — сливочный соус густеет и теряет текстуру при остывании.

На заметку

Подавайте пасту горячей, сразу после смешивания с соусом, — так текстура получается наиболее нежной. При остывании соус густеет, поэтому разогревать блюдо лучше на слабом огне с добавлением ложки сливок или воды. Курицу можно заменить креветками или грибами, а пармезан — другим твёрдым сыром. Хранить готовое блюдо в холодильнике рекомендуется не дольше суток.