Картофель, запечённый с курицей и грибами под сырной корочкой
Описание рецепта
Гости всегда просят добавку — и это не случайно. Картофель вбирает куриный сок и сливочный соус, грибы дают глубину, а сыр сверху схватывается в тонкую корочку. Блюдо выглядит нарядно и без лишних усилий.Слово редактора
Запечённый картофель с куриным филе — плотное, сытное блюдо на каждый день. Слои лука, картофеля, грибов и курицы заливаются соусом из майонеза, сливок, горчицы и чеснока, затем запекаются под фольгой и финально посыпаются сыром. Подходит как для обычного ужина, так и для гостей. Грибы можно брать любые — лесные или шампиньоны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- чеснок4стакан
- грибы250шт.
- сыр голландский150г
- майонез3ст. л.
- сливки20мл
- соль1щепотка
- горчицапо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- куркумапо вкусу
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1637кКал68.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
АнэтРэми
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе обмойте и обсушите. Натрите солью, чёрным и белым перцем, паприкой и куркумой — каждой специи на кончике ножа на каждую сторону. Добавьте одну ст. л. растительного масла и одну ч. л. уксуса 9%, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.Если нет паприки, замените её щепоткой сладкого красного перца — цвет и аромат будут похожи. - Шаг 2Шаг 2Майонез смешайте со 100 мл сливок, добавьте половину ч. л. горчицы, чеснок, пропущенный через пресс, и пару щепоток молотого кориандра. Тщательно перемешайте до однородного соуса.Горчицу берите неострую, зернистую или дижонскую — соус получится мягче.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистите и нарежьте полукольцами, немного подсолите и разомните руками, чтобы дольки отделились. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупную тёрку. Грибы очистите и отварите до готовности в подсоленной воде.Шампиньоны варить не нужно — добавляйте сырыми. Лесные грибы варите до готовности обязательно.
- Шаг 4Шаг 4Сковороду с маслом разогрейте очень сильно и обжарьте филе с двух сторон по одной минуте на сильном огне, слегка прикрыв крышкой. Выложите на тарелку и дайте немного остыть, затем нарежьте ломтиками толщиной один сантиметр и верните обратно на тарелку — сок не сливайте.Обжаривайте филе быстро на сильном огне — внутри оно ещё останется сырым, дойдёт в духовке. Главное — запечатать корочку и сохранить сок.
- Шаг 5Шаг 5Противень смажьте маслом, оставшимся после жарки. Выложите лук равномерным слоем, затем картофель внахлёст — посолите и поперчите. Полейте соком, который скопился на тарелке с филе. Сверху выложите грибы и кусочки курицы, полейте соусом так, чтобы он покрыл каждый кусочек.Картофель нарезайте как можно тоньше — около двух–трёх миллиметров, тогда он успеет приготовиться за отведённое время.
- Шаг 6Шаг 6Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут. Затем достаньте, посыпьте тёртым сыром и травами прованса, снова накройте фольгой и верните в духовку ещё на 10 минут.Фольга на втором этапе нужна, чтобы сыр не пересох, а расплавился равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой.Время «отдыха» после духовки важно — слои стабилизируются и блюдо не рассыпается при нарезке.