Паштет с нутом и куриной печенью
Описание рецепта
Я даже и предположить не могла, что паштет окажется таким вкусным! Паштетов было приготовлено и перепробовано множество, поэтому удивить уже нечем. Но этот паштет все-таки удивил! А ещё этот паштет отлично держится в холодильнике несколько дней, так что можно готовить его заранее — на бутерброды или в качестве закуски к праздничному столу.Слово редактора
Паштет с нутом — сытная закуска на основе куриной печени, обжаренной с луком, морковью и чесноком. Нут добавляет плотности и лёгкий ореховый привкус, а сливки делают текстуру мягче. Массу взбивают блендером до однородности и заливают растопленным сливочным маслом — это не только красивая подача, но и естественная защита от подсыхания при хранении в холодильнике. Подают паштет холодным, обычно на хлебе или тостах, как альтернативу магазинным паштетам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- сливки жирные250мл
- морковь150г
- лук репчатый100г
- нут ТМ «Националь»0.5стакан
- чеснок3зубчик
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На растительном масле обжарить печень с двух сторон примерно 5 — 10 минут.Печень готова, когда внутри нет розового сока при надрезе; не пережаривайте, иначе паштет получится сухим. - Шаг 2
Обжарить лук, чеснок, морковь, влить сливки и потушить на небольшом огне пару минут. В конце добавить заранее отваренный нут ТМ «Националь» и готовить, помешивая, еще немного.Нут для этого шага лучше отварить заранее до мягкости — так он легче разобьётся блендером в однородную массу. - Шаг 3
Добавить обжаренные овощи к печени, посолить, поперчить по вкусу.Соединяйте печень и овощи, пока обе массы ещё тёплые — так будущий паштет проще взбить без комков. - Шаг 4
Взбить всю массу погружным блендером до гладкой консистенции.Взбивайте достаточно долго: чем однороднее консистенция, тем нежнее получится готовый паштет. - Шаг 5
Полученную массу переложить в формочки, залить растопленным сливочным маслом. Убрать паштет в холодильник на ночь.Растопленное масло не должно быть горячим, чтобы не разогреть паштет — лёгкое остывание перед заливкой сохранит текстуру. - Шаг 6
Приятного аппетита!После холодильника масляный слой сверху застынет плотной корочкой — это защитит паштет от обветривания.
Комментарии
7Можно ли использовать говяжью печень?:)
Ярослава спасибо, паштет люблю, такой еще не делала, спасибо...........
сделала сегодня, вкусно , сынике тоже понравилось
Очень полюбила нут в подобных блюдах, он придаёт некую особую консистенцию😀 Вкусно!!!😋
Надо будет обязательно приготовить😃, видно что паштет более плотный, чем без нута.Вкуснота 😉