Куриное филе под соусом пепитория

Куриное филе под соусом пепитория

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В основе блюда — испанский рецепт Pollo en pepitoria (Курица под соусом пепитория). Готовится соус на основе бульона из птицы с добавлением вареных яичных желтков и миндаля. С этим соусом готовят также индюшатину, кролика, куропаток. Если будете готовить курицу (цыпленка), то предварительно надо убрать с них кожу, затем порезать на кусочки. В остальном — готовить так же, дав корректировку по времени. Куриный бульон можно заменить на бульонный кубик. Большое спасибо за организацию конкурса «Испанские мотивы», который помог мне более подробно познакомится с испанской кухней, и применять это на практике.

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки61г
    67.78% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории725кКал
    30.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде.
    Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде.
  • Шаг 2 Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся.
    Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся.
  • Шаг 3 Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать.
    Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать.
  • Шаг 4 Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить.
    Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить.
  • Шаг 5 Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды.
    Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды.
  • Шаг 6 Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист.
    Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист.
  • Шаг 7 Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут.
    Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут.
  • Шаг 8 Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть.
    Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть.
  • Шаг 9 Куриное филе готово.
    Куриное филе готово.
  • Шаг 10 Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей.
    Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • AlenaZaytseva
    AlenaZaytseva

     Вкусная курочка и соус интересненький 😊

    • *Elenissima*
      *Elenissima*

       Чудесный соус!!!😍

      • ярослава
        ярослава

         интересный рецепт!😄

        • Т
          Т

           Приятная курочка под соусом! 😊

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

             Соус аппетитнейший , курочка удалась😋😋

            Оставить комментарий