+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Куриное филе под соусом пепитория

Куриное филе под соусом пепитория
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

В основе блюда — испанский рецепт Pollo en pepitoria (Курица под соусом пепитория). Готовится соус на основе бульона из птицы с добавлением вареных яичных желтков и миндаля. С этим соусом готовят также индюшатину, кролика, куропаток. Если будете готовить курицу (цыпленка), то предварительно надо убрать с них кожу, затем порезать на кусочки. В остальном — готовить так же, дав корректировку по времени. Куриный бульон можно заменить на бульонный кубик. Большое спасибо за организацию конкурса «Испанские мотивы», который помог мне более подробно познакомится с испанской кухней, и применять это на практике.

 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2 шт.
1 шт.
2 шт.
1 ст. л.
20 г
100 г
½ стакана
1 шт.
1 ст. л.
2 зубчика
3 ст. л.
1 щепотка
3 щепотки
⅕ ч. л.
1 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде.
Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде.
На весь экран
шаг 2
Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся.
Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся.
На весь экран
шаг 3
Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать.
Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать.
На весь экран
шаг 4
Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить.
Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить.
На весь экран
шаг 5
Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды.
Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды.
На весь экран
шаг 6
Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист.
Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист.
На весь экран
шаг 7
Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут.
Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут.
На весь экран
шаг 8
Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть.
Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть.
На весь экран
шаг 9
Куриное филе готово.
Куриное филе готово.
На весь экран
шаг 10
Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей.
Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей.
На весь экран
шаг 11
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
alena55z
alena55z
17.04.2017 21:28:25

Вкусная курочка и соус интересненький 😊

Мальва
Мальва
17.04.2017 21:30:40
alena55z,

Спасибо большое, Аленушка!!!😘😚

*Elenissima*
*Elenissima*
17.04.2017 19:51:55

Чудесный соус!!!😍

Мальва
Мальва
17.04.2017 21:16:44
*Elenissima*,

Спасибо большое, Леночка!!!😚😘

ярослава
ярослава
17.04.2017 17:07:22

интересный рецепт!😄

Мальва
Мальва
17.04.2017 21:16:13
ярослава,

Спасибо большое, Ярославочка!!😍😚🌷

ТатьянаS
ТатьянаS
17.04.2017 16:03:52

Приятная курочка под соусом! 😊

Мальва
Мальва
17.04.2017 16:52:44
ТатьянаS,

Танюша, рада такой оценку, спасибо😚😊

Ирина  B&C
Ирина B&C
17.04.2017 10:52:46

Соус аппетитнейший , курочка удалась😋😋

Мальва
Мальва
17.04.2017 16:52:11
Ирина B&C,

Ириша, спасибо большое!😚😍🍀!

Показать еще комментарии