Яичница с помидорами по-азербайджански: завтрак с характером
Описание рецепта
Рада предложить вашему вниманию яичницу по-азербайджански, вашим родным и близким наверняка понравится. Рекомендую добавить к яичнице горячие тосты со сливочным сыром или маслом, сладкий чай. Если нет чеснока, можно использовать лук. Если не любите перец, можно обойтись без него. Также можно использовать любую зелень, которая будет вам по вкусу.Слово редактора
Азербайджанская яичница — это не просто глазунья, а блюдо на основе тушёных помидоров, болгарского перца и чеснока, куда добавляются взбитые яйца. Помидоры предварительно очищают от кожицы и выпаривают до мягкой кашицы, затем вливают яйца. Готовится на смеси оливкового и сливочного масла. Подходит для плотного завтрака или позднего бранча. Посыпается тёртым сыром, кинзой и тархуном, подаётся с тостами и творожным сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- яйца куриные6шт.
- кинза свежая1пучок
- тархун1пучок
- сыр100г
- чеснок молодой2зубчик
- соль морскаяпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
- помидоры4шт.
- перец2шт.
- хлеб белый4кусок
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
- творожный сыр1упаковка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры надрезаем крест-накрест и опускаем в кипящую воду на несколько минут, затем снимаем кожицу и нарезаем кубиком.Чтобы кожица снималась легче, сделайте на помидорах крестообразный надрез перед бланшированием. - Шаг 2Шаг 2Разогреваем сковородку, растапливаем сливочное масло и добавляем помидоры. Тушим, пока они не выпустят сок и не станут мягкими.Следите, чтобы масло не горело — сливочное легко пригорает на сильном огне, лучше держать средний.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем мелко нарезанный болгарский перец и чеснок — нарезанный или продавленный через пресс. Продолжаем тушить до выпаривания сока.Перец и чеснок можно регулировать по вкусу: без перца блюдо получится мягче, без чеснока — можно добавить репчатый лук.
- Шаг 4Шаг 4Когда помидоры превратились в кашицу, а лишняя жидкость ушла, вливаем яйца, заранее взбитые в миске и посоленные.Яйца взбивайте вилкой до однородности — так они равномернее соединятся с томатной массой.
- Шаг 5Шаг 5Доводим до готовности одним из двух способов: постоянно помешиваем — получается однородный омлет, или накрываем крышкой и не трогаем — тогда верх схватывается красивым пластом.Выбирайте способ в зависимости от настроения: помешивание даёт нежную текстуру, крышка — красивый вид для подачи.
- Шаг 6Шаг 6Посыпаем тёртым сыром и держим под крышкой, пока он не расплавится. Раскладываем по тарелкам, посыпаем кинзой и тархуном.Сыр берите твёрдый или полутвёрдый — он равномерно плавится и не даёт лишней влаги.
- Шаг 7Шаг 7Тостовый хлеб обжариваем на сковороде-гриль с небольшим количеством оливкового масла, намазываем творожным сыром и подаём рядом с яичницей.Тосты лучше готовить параллельно с последним шагом, чтобы подать всё горячим одновременно.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — яичница не любит ожидания. Тосты с творожным сыром и сладкий чай дополняют этот завтрак. Рецепт легко адаптировать: без перца или с луком вместо чеснока. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото — особенно вариант под крышкой с расплавленным сыром и яркой зеленью сверху.Оценить43
0