Пирожные
Пирожные — это изысканное лакомство, которое может стать украшением любого стола. В подборке представлены разнообразные рецепты: от классических профитролей до воздушных меренговых рулетов. Вы найдёте как простые, так и более сложные варианты с кремом, которые порадуют вас и ваших близких.

Горчица на огуречном рассоле
Когда-то мы с мужем ездили к его родственникам в Рязанскую облась. И вот там я попробовала горчицу в которую влюбилась..)))...Эффект после того как я ее съела был потрясающий...я прыгала по кухне, как будто мне в туфли насыпали кр
Sashen'ka
Суп овощной с тортеллини
Рецепт этого супа прост - "я его сварила из того, что было" :) Просто сегодня муж неожиданно решил пообедать на полтора часа раньше, так что пришлось срочно выдумывать какой-то быстрый и вкусный суп ))) И, кстати, брокколи и горо
KL
Универсальные творожные пирожки
Если у вас дома залежался творог, не спешите его выбрасывать, хочу поделиться отличным рецептом пирожков.
Оксана
Роллы для дочки
Мои первые потуги в приготовлении роллов.Я так волновалась,когда закручивала всё это дело,что даже руки дрожали.Ну вроде не так уж плохо получилось для первого раза))Дочка,как основной поедатель роллов и суши,увидев такое количест
Туся
Эскалоп из индейки в беконе с лимоном
Рецепт из какого-то номера "ХлебСоль", так полюбилось это блюдо, что теперь часто его готовлю.Иногда я делаю без вина и без соуса,тогда просто на медленном огне жарю до готовности индейки.
GerganaПирожные — кондитерские изделия небольшого размера, которые могут быть слоёными, бисквитными, заварными, песочными или безейными. Каждая технология даёт разную текстуру и требует своего подхода.
При работе с заварным тестом важна точность: муку засыпают в кипящую смесь воды, масла и соли одним движением и сразу вымешивают. Яйца добавляют по одному в остывшее тесто — так контролируют консистенцию. Готовые профитроли выпекают при 200 °C около 25 минут без открывания духовки.
Для бисквита соблюдают температурный режим и качество взбивания яиц. Белки и желтки взбивают отдельно, аккуратно соединяют с мукой лопаткой — не венчиком. Выпекают при 170–180 °C без сквозняков. Готовый корж охлаждают перёд разрезанием.
Меренговый рулет требует правильно высушенной безейной основы: белки с сахаром взбивают до плотных пиков, выпекают при 150 °C около 25 минут. Начинка из взбитых сливок и ягод наносится на тёплую основу, после чего рулет сворачивают и охлаждают минимум час.
Выбор крема зависит от типа пирожного: масляный крем стабилен при комнатной температуре, сливочный требует хранения в холодильнике. Заварной крем используют сразу после остывания — он быстро теряет консистенцию при длительном хранении.











