Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно,

Юлия Высоцкая

02 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из печени кролика с анчоусами и розмарином

В каждой кулинарной культуре есть паштеты из печени, и в этом рецепте я собрала секреты поваров разных стран: много лука — это французы, а вот анчоусы — это итальянцы, точнее тосканцы. Таким же

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из кролика со сливами

Юлия Высоцкая

11 февраля 2010

Эклеры с паштетом и карамелизированным луком

Елена

05 декабря 2022

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

387

кКал

16%

Белки

15 г

Жиры

23 г

Углеводы

27 г

% от дневной нормы

4 %

5 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/6

В сотейник налить воду, положить кусочек сливочного масла, посолить. Довести до кипения, ввести муку и замешивать до образования корочки на дне. Выключить нагрев и по одному ввести яйца.

На весь экран

# шаг 2/6

Тесто переложить в кондитерский мешок и на противень, застеленный пергаментом, отсадить 6 эклеров. Отправить в духовку, разогретую до 190°C, на 30 минут.

На весь экран

Для начинки на растительном масле обжарить до румяности лук полукольцами и колечки моркови. Добавить куриную печень, соль, перец, мускатный орех. Когда на печени появится корочка, влить воду и тушить 2 минуты. Добавить коньяк, поджечь. Когда огонь потухнет, выключить нагрев и ввести сливочное масло, чтобы оно расплавилось.

На весь экран

# шаг 4/6

Начинку измельчить в блендере, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до остывания.

На весь экран

# шаг 5/6

Для топинга в сотейник отправить лук четвертинками, уксус, сахар и воду. Довести до кипения, уменьшить нагрев и томить 30 минут до карамельного состояния.

На весь экран

# шаг 6/6

В остывших эклерах сделать ножом проколы сверху, через которые наполнить полость паштетом. Сверху также распределить паштет, украсить карамелизированным луком и посыпать жареным фундуком.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Паштет из фасоли с булгуром

Очень рекомендую приготовить этот вкусный паштет. Готовить просто и достаточно быстро, а результат восхитительный!

Мария

02 ноября 2014

Рецепты

Паштет-рулет для праздничного завтрака

Такой паштет у нас незаменим для праздничного завтрака. Очень вкусный, сытный и красивый. Праздник начинается! Утро бывает добрым....

НатаВИ

06 января 2011

Рецепты

Паштет из говяжей печени

Наверное многие готовят паштет),я решилась поделиться своим рецептом. Приятного апетита))

samira

07 июня 2011

Рецепты

Рулет из лаваша с курицей и шампиньонами

Если гости на пороге, то это рецепт специально для вас. Быстро и очень вкусно.

Наташа

17 августа 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

AnnaVera

Что готовим?

Из чего?

Часто спрашивают

Последние новости

новости

Что приготовить из вчерашнего шашлыка — фирменный рецепт от шеф-повара Сергея Рахманина

Первые майские выходные подошли к концу. Многие в это время готовили ароматный шашлык. Если в

Едим Дома

01 мая 2024

новости

Эти ароматы их отпугнут: врач объяснила, как защититься от комаров на улице и в доме

Становится теплее — и снова напоминают о себе комары. Они могут испортить отдых на природе, прогулку

Едим Дома

01 мая 2024

новости

Безопасно ли есть пожелтевшую брокколи?

Брокколи очень полезна для здоровья и даже считается суперфудом. Многие люди, которые соблюдают

Едим Дома

01 мая 2024

159

новости

Как приготовить маринад для шашлыка на основе воды — мясо можно будет жарить уже через 10 минут

Многим людям не нравится, когда мясо готовят с большим количеством специй. Кому-то достаточно просто

Едим Дома

30 апреля 2024

706

Комментарии — 3

Елена &&&

1 год назад

Удивило отсутствие в ингредиентах сливочного масла. Не стала читать описание, поэтому не узнала, что масло всё-таки используется. Напишите сколько Вы положили.

Елена

1 год назад

Елена &&&,

На Ваш вкус. Я грамм 50 добавляла.

👍

Денис

1 год назад

Не написали сколько сливочного масла нужно в начинку

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Эклеры с паштетом и карамелизированным луком

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту1