Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ванильный мусс

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонно-сметанный крем с лавровым листом

Если вам удастся найти свежие лавровые листья, будет просто здорово!

Юлия Высоцкая

07 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный корж на скорую руку

Для шоколадоголиков наступают тяжелые времена, когда на улице становится жарко. Тем, кто любит шоколадную выпечку, приходится довольствоваться кусочком шоколада. Вот замечательный вариант, когда не

Юлия Высоцкая

25 января 2010

Необыкновенные эклеры для Ольги♥Ч с орехово-бейлисовым кремом

Людмила Завьялова

09 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Дорогая Оля! Ваш рецепт эклеров с мандариновым кремом стал для меня и моей семьи одним из любимых! Я теперь часто их готовлю, меняя варианты крема. уж очень вкусно. Спасибо. А тут однажды я слегка поэкспериментировала и получила новый вид эклеров с добавлением ореховой муки. Они такие таящие во рту, при этом с тоненькой хрустящей корочкой… Посвящаю свой рецепт Вам, Оля, как вдохновителю!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Стакан 250

Примерно 60 эклерчиков 5-6 см в длину в готовом виде

Тесто:

Молоко 1 ст

Вода 0.5 стакана

Масло сливочное 1 пачка

Мука пшеничная 1.5 стакана

Мука ореховая ( у меня из грецких орехов) 0.5-0.6 стакана

Яйца 8-9 шт

Крем:

Перемолотые орехи ( у меня грецкие) 0.7 стакана

Молоко 350 мл

Желтки 4 шт

Сахар 0.5 ст

Мука 2 ст л

Бейлис 2 ст л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Готовим тесто: Первым делом орехи насколько возможно отшелушить и перемолоть.

На весь экран

# шаг 2/9

Разложить на противине, подсушить в духовке минут 10 или на сковороде помешивая, затем остудить. Перемолоть еще раз, и еще раз повторить процедуру.

На весь экран

# шаг 3/9

Перемолоть до практически муки. вот что получается в итоге:

На весь экран

# шаг 4/9

Воду с молоком и маслом поставить на огонь, довести до кипения.

На весь экран

# шаг 5/9

Убавить огонь до минимума. В кипящую воду всыпать сразу всю пшеничную и ореховую муку. Мешать тесто до гладкой консистенции минуты 2. Оно само начнет формироваться в шар и отставать от стен посуды.

На весь экран

# шаг 6/9

Снять с огня. Остудить минут 8. Далее вводим по одному яйца. Вводим-перемешиваем до однородности. Возможно, достаточно будет и 8 яиц на данное количество теста. У меня получилось 9. Может, потому что не были крупными.

На весь экран

# шаг 7/9

Тесто готово. С помощью кондитерского мешка на бумаге для выпечки сформировать нужную форму эклеров. У меня получились маленькие овальчики. В моей духовке эклеры выпекались 45 минут при темп 180 гр В результате того, что я добавила ореховую муку, мои эклеры не сильно увеличились в объеме, но все равно поднялись хорошо и внутри , как положено, были пустышками. Готовим крем: Измельченные орехи смешать с молоком и варить на медленном огне минут 15-20. Желтки смешать с сахаром. Добавить ложек 5-6 горячего орехового молока, размешать. Полученную массу влить в молоко и, постоянно помешивая венчиком варить до густоты. Снять с огня, добавить Бейлис, перемешать и поставить в холод.

На весь экран

# шаг 8/9

С помощью кондитерского шприца начинить кремом эклеры.

На весь экран

# шаг 9/9

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пирожное бисквитное фруктово-шоколадное

Шоколад,фрукты,амаретто, мед…… Ничего лишнего… Воздушный бисквит…Таящая шелковистая белковая прослойка…Ароматный фруктовый крем…Благородный горький шоколад… мед… нотка амаретто… Вкусно. До