Азиатский салат из собы с курицей и огурцами
Описание рецепта
Люблю азиатскую кухню, иногда пытаюсь «изобразить» что-то у себя на кухне. Интересный рецепт для меня всегда удачная находка. Поэтому спешу поделиться им с вами. Если сычуаньского перца не найдёте — не расстраивайтесь, хлопья паприки тоже неплохо справляются с задачей. А маринад можно приготовить заранее и держать курицу в холодильнике до подачи.Слово редактора
Азиатский салат из собы сочетает гречневую лапшу, курицу и свежие огурцы в остром маринаде на основе соевого соуса и соуса чили. Курицу можно взять любую — филе, окорочка или даже вчерашнее мясо, главное замариновать её тёплой в смеси с чесноком и кунжутным маслом. Огурцы для салата обжариваются с сычуаньским перцем, что придаёт блюду характерную азиатскую пряность. Собу отваривают отдельно и промывают холодной водой, чтобы лапша не слипалась. Блюдо получается ярким по вкусу и подходит для быстрого домашнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- кунжут3ст. л.
- чеснок2зубчик
- соус чили сладкий4ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- кунжутное масло4ст. л.
- вода5ст. л.
- перцовая паста1ч. л.
- Основные
- гречневая лапша соба200г
- курица4кусок
- огурцы свежие1шт.
- перец сычуаньский1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории961кКал40.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сухой сковороде обжарить кунжут.Кунжут обжаривайте на среднем огне пару минут, постоянно помешивая — он быстро подгорает и начинает горчить. - Шаг 2
Куриное мясо может быть любое: филе или окорочка. Мало того — использовать можно мясо, оставшееся от вчерашнего ужина. Приготовить мясо можно тоже любым привычным для вас способом: обжарить на сковороде, гриле, запечь в духовке. Если у вас мясо уже готовое, прежде чем его замариновать, его нужно нагреть и в теплом виде опустить в маринад.Если используете готовое мясо от предыдущего ужина, обязательно разогрейте его перед маринованием — холодное мясо хуже впитывает вкус маринада. - Шаг 3
Для маринада соединить все ингредиенты. Чеснок растереть в кашицу. С чуть остывшей курицы снять шкурку, разорвать на кусочки и выложить в маринад, посыпать кунжутом и отставить в сторону.Чеснок лучше растирать именно в кашицу, а не рубить ножом — так он равномернее распределится по маринаду и отдаст больше аромата. - Шаг 4
В сковороду влить 2 ст. л. кунжутного масла, добавить сычуаньский перец (у меня к сожалению произошла вынужденная замена на хлопья красной паприки).Кунжутное масло быстро выгорает на сильном огне, поэтому прогревайте его на среднем и сразу добавляйте перец, не оставляя масло пустым. - Шаг 5
Когда перец даст свой аромат добавить кусочки огурца (предварительно разрезать на половину и вырезать середину с семечками). Если огурцы мелкие, нужно взять несколько штук. Обжарить в течении нескольких минут. Параллельно сварить собу согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг и быстро промыть холодной водой.Семечки из огурца лучше вырезать чайной ложкой — так кусочки останутся плотными и не расползутся при обжарке. - Шаг 6
Соединить огурцы с собой, сверху выложить куриное мясо с маринадом, аккуратно перемешать.Собу промывайте холодной водой сразу после варки — это остановит процесс приготовления и уберёт лишний крахмал с поверхности лапши. - Шаг 7
Приятного!Перед подачей дайте салату пару минут постоять — так вкусы огурцов, лапши и маринованной курицы успеют немного соединиться.
Комментарии
5Интересно, остренько, вкусно!!😋😆😋😆
Остренько, но очень вкусно😍😋
Вика а что за перцовая паста? Готовая?Салат по мне, я бы попробовала!
Вкусно и быстро!!!😋
Все по мне! Очень вкусно!