Особенности рецепта: Овощная тарелка на костре со свиными рёбрами и сезонными овощами

🟢 Быстро 🔥 643 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Елена-Аленка.

Овощная тарелка на костре со свиными рёбрами и сезонными овощами

05 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Каждое лето у нас с друзьями существует такая традиция - 3 раза в неделю, вечером после работы, без напоминания выезжать на берег реки и готовить всем вместе такой прекрасный ужин. Вот и сегодня был такой день. ребрТарелка с овощами получилась просто «ПЕСНЯ»!

Слово редактора

Это блюдо родилось из летней традиции — выезжать на берег реки и готовить ужин на костре в большой чугунной сковороде. Свиные рёбра, сало, картофель, баклажаны, кабачки, шампиньоны и сладкий перец томятся вместе, пропитываясь дымком. В финале — свежая зелень прямо из рук. Подходит для большой компании, готовится без духовки и плиты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории643кКал
26.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все овощи вымыла. Рёбра разделила на отдельные кости. Сало нарезала крупными кусочками. Картофель очистила и разрезала на четыре части. Перец сладкий разрезала на четыре части, удалив серединку. Кабачки и баклажаны нарезала кольцами толщиной около 0,8 см.
Нарезайте кабачки и баклажаны одинаковой толщиной — так они дойдут до готовности одновременно.
Шаг 2
Шаг 2
Раскалила на костре большую чугунную сковороду. Выложила сало и обжарила до румяного цвета, постоянно помешивая.
Следите, чтобы сало не подгорело — на костре жар неравномерный, помешивайте чаще.
Шаг 3
Шаг 3
Бросила рёбра и жарила, постоянно помешивая, до хорошей румяной корочки.
Рёбра должны хорошо подрумяниться со всех сторон, иначе мясо будет бледным и менее ароматным.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила картофель и, постоянно помешивая, довела до полуготовности. Затем бросила целые шампиньоны и лук, порезанный крупными кольцами. Готовила, пока лук не стал прозрачным.
Шампиньоны можно оставить целыми — так они лучше держат форму и не разваливаются при перемешивании.
Шаг 5
Шаг 5
Выложила сладкий перец, кабачки и баклажаны. Добавила оливковое масло, посолила, поперчила молотым чёрным перцем и молотой паприкой. Хорошо перемешала и оставила на огне на 10 минут, слегка помешивая.
Оливковое масло добавляйте после овощей, не раньше — иначе оно сгорит на раскалённой сковороде.
Шаг 6
Шаг 6
Когда последние овощи стали мягкими, добавила помидоры, нарезанные на шесть долек. Накрыла крышкой и оставила ещё на 10 минут.
Крышка нужна, чтобы помидоры дали сок и протушили всё блюдо — не снимайте раньше времени.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей порвала руками базилик, укроп, петрушку и зелёный лук, посыпала зеленью сверху готового блюда.
Зелень рвите, а не режьте — так она отдаёт больше аромата.

На заметку

Подавайте прямо в сковороде — так блюдо дольше остаётся горячим. Хранить остатки лучше не более суток в холодильнике: на следующий день овощи теряют текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свиных рёбер подойдёт баранина или куриные бёдра. Фото удобнее делать сразу после добавления зелени — блюдо выглядит ярче всего именно в этот момент.

Оценить512

Елена-Аленка