Запечённая утка с вишнёвым соусом и медовой глазурью
Описание рецепта
Вкусная сочная утка с хрустящей корочкой, которая получается благодаря глазури из меда и вина, прекрасно будет выглядеть на праздничном столе. Вишневый соус, бесспорно, является гармоничной ноткой для этого блюда. Утка проста в приготовлении, нужно только периодически смазывать ее сверху соусом.Слово редактора
Утка запекается с глазурью из мёда, соевого соуса и портвейна — она карамелизуется при каждом смазывании и даёт тёмную хрустящую корочку. Внутрь кладут лук, чеснок, лимон и тимьян — они ароматизируют мясо изнутри. Отдельно варят вишнёвый соус с портвейном и джемом. Блюдо подходит для праздничного стола: выглядит эффектно, готовится без сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для утки:
- утка1.5кг
- лук белый0.5шт.
- чеснок4зубчик
- тимьян свежий2веточка
- лимоны1шт.
- Ингредиенты для глазури:
- соевый соус1ст. л.
- портвейн150мл
- бальзамический соус2ст. л.
- мед жидкий3ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- Ингредиенты для соуса:
- вишня250г
- портвейн200г
- вода200мл
- вишневый джем2ст. л.
- лук белый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- перец острый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1266кКал52.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
MR
mednaya-roza
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Утку обдать кипятком со всех сторон — это сделает кожу более хрустящей после запекания. Затем тщательно обсушить снаружи и внутри бумажными полотенцами.Обдавайте кипятком медленно и равномерно — кожа должна слегка стянуться. - Шаг 2
Духовку разогреть до 220 °C. Противень застелить фольгой или установить на него решётку.Решётка предпочтительнее фольги: жир стекает вниз, а не скапливается под уткой. - Шаг 3
Утку натереть солью. Начинить крупно нарезанными луком, чесноком, лимоном и тимьяном. Отложить, пока готовится глазурь.Лимон разрежьте на четыре части, чеснок можно раздавить неочищенным — внутрь, для аромата. - Шаг 4
В маленькой кастрюле соединить все ингредиенты глазури, довести до кипения и варить на слабом огне пять минут, пока смесь слегка не загустеет. Смазать утку глазурью тонким слоем с помощью кисточки, остаток сохранить.Следите за консистенцией: глазурь должна держаться на ложке, но не быть густой карамелью. - Шаг 5Шаг 5Поместить утку в разогретую духовку спинкой вверх. Через 10 минут уменьшить температуру до 170 °C, перевернуть грудкой вверх и запекать ещё полтора-два часа до готовности. Каждые 20 минут смазывать глазурью. Готовность проверить проколом бедра — сок должен быть прозрачным.Не открывайте духовку чаще, чем нужно для смазывания — температура падает, корочка не формируется.
- Шаг 6Шаг 6Пока утка доходит, приготовить соус: в кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Увеличить огонь, влить портвейн и выпарить большую часть. Добавить вишни, воду и джем, довести до кипения и варить до консистенции сиропа.Готовность соуса легко проверить: проведите ложкой по дну кастрюли — дорожка должна держаться несколько секунд.
- Шаг 7Шаг 7Готовую утку вынуть из духовки и оставить на 10–15 минут — так соки распределятся внутри. Подать с вишнёвым соусом и лёгким салатом.Накройте утку фольгой во время отдыха — она останется горячей, пока вы заканчиваете соус.
На заметку
Подавайте утку целой или разделанной на порции — рядом соус в отдельном соуснике. Фото блюда выигрывает, если выложить утку на деревянную доску с веточками тимьяна и половинками лимона. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту глазурь можно использовать и для утиной грудки.Оценить46
0
Комментарии
6Класс. Представляю, как это вкусно!!! Скажите, а чеи можно заменить портвейн?
Уточка очень аппетитная! Класс!😋😋😋
Так и манит уточка! Представляю, как вкусно!!!😍😃
ВКуснятина!!!
Аппетитно))! Только откуда помидоры в соусе появились?