Паста папарделле с соусом из куриной печени
Описание рецепта
Отличный обед или ужин для ценителей куриной печени. Я заменила портвейн на виски. Уменьшив количество с 75 мл до 50 мл. Просто портвейна не оказалось в наличии. Я давно заметила, что виски придает особую нежность выпечке и мясу. Пасту использовала папарделле. Очень нежная яичная паста. Печень получается очень вкусной, нежной. Готовится легко и просто. Надо ли готовить? Обязательно приготовьте! Если виски или портвеня нет под рукой, можно обойтись и без алкоголя — просто добавьте чуть больше томатов для сочности. А папарделле легко заменить на тальятелле или обычные широкие макароны, если хочется приготовить быстрее.Слово редактора
Паста с соусом из куриной печени — итальянский вариант быстрого горячего блюда, где нежность печени подчёркивается алкоголем и кислинкой томатов. Соус готовится отдельно от пасты: сначала обжариваются овощи — морковь, лук, сельдерей и чеснок, затем к ним добавляется печень и алкоголь, который выпаривается, а после — томаты в собственном соку. Пасту можно выбрать любую, но яичные сорта вроде папарделле или тальятелле лучше держат соус. Блюдо получается сытным и подходит для будничного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- сельдерей стебли2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку200г
- морковь1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- виски50мл
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- макароны250г
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1017кКал42.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень предварительно очистить от пленок, желчи. Нарезать кусочками и залить холодной водой на 10 минут. Слить воду с печени. Печень хорошо промыть и дать стечь лишней жидкости. Чеснок, морковь, лук очистить и мелко нашинковать. Сельдерей мелко нарезать. Помидоры в собственном соку очистить от кожуры и нарезать.Замачивание в холодной воде убирает горечь и лишнюю кровь из печени — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить морковь, чеснок, лук и сельдерей и готовить до прозрачности.Овощи не должны зажариваться до корочки — важна именно прозрачность лука, а не золотистый цвет. - Шаг 3
Добавить печень к овощам и жарить 5 минут. Вливаем виски (портвейн) и готовим, пока алкоголь не выпарится.Алкоголь нужно выпарить полностью, иначе в соусе останется резкий спиртовой привкус. - Шаг 4
Измельченные томаты добавляем к остальным ингредиентам. Добавляем соль, перец. Уменьшаем огонь и тушим до готовности печени.Огонь уменьшайте сразу после закладки томатов, чтобы соус не выкипел слишком быстро и не подгорел. - Шаг 5
Пасту отварить, как указано на упаковке производителя. Подаем пасту с соусом из куриной печени с помидорами!Пасту лучше не доваривать до полной мягкости — так она лучше впитает соус при подаче. - Шаг 6
Приятного аппетита!Готовое блюдо подавайте сразу, пока паста горячая и соус не успел загустеть на воздухе.
Комментарии
4Такая паста пропитанная восторг просто! 👌🍝
Света, ты права- ужин отличный!!!😋
а я вот видимо отстала от жизни 😅 печеночку с алкоголем не пробовала даже 😧 надо исправляться, наверняка очень вкусно😍
Печенка с алкоголем приобретает такооой пикантный вкус!!!👌👌Очень люблю такие добавки!!!👍😜