Утиные ножки с клюквой и коньячным соусом

Утиные ножки с клюквой и коньячным соусом

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Утка с клюквой и коньяком — сочетание, которое работает без лишних усилий.

Слово редактора

Утиные ножки маринуют в соли, перцах и коньяке с тимьяном и розмарином, затем обжаривают на собственном жиру до золотистой кожицы и доводят до готовности в духовке. Клюквенный соус варят прямо на сковороде с утиным жиром, добавляя чеснок, пряные травы и коньяк. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола — готовится без лишней посуды и сложных техник.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры88г
    110.00% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории1128кКал
    47.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Утиные ножки натрите смесью соли, душистого и чёрного перца, коньяка, листочков тимьяна и розмарина. Оставьте мариноваться на час. На кожице сделайте надрезы сеточкой.
    Утиные ножки натрите смесью соли, душистого и чёрного перца, коньяка, листочков тимьяна и розмарина. Оставьте мариноваться на час. На кожице сделайте надрезы сеточкой.
    Если нет времени мариновать час, достаточно 30 минут при комнатной температуре — вкус будет чуть менее насыщенным.
  • Шаг 2 Духовку разогрейте до 200 °C.
    Духовку разогрейте до 200 °C.
    Поставьте противень в духовку заранее, чтобы он успел нагреться вместе с ней.
  • Шаг 3 Сковороду прогрейте на небольшом огне. Выложите ножки кожей вниз и жарьте, постепенно увеличивая огонь, 10–15 минут. Периодически поливайте верх ножек вытопившимся горячим жиром — кожица должна стать золотистой.
    Сковороду прогрейте на небольшом огне. Выложите ножки кожей вниз и жарьте, постепенно увеличивая огонь, 10–15 минут. Периодически поливайте верх ножек вытопившимся горячим жиром — кожица должна стать золотистой.
    Начинайте с небольшого огня, чтобы жир успел вытопиться постепенно, — тогда кожица не пригорит, а станет хрустящей.
  • Шаг 4 Переложите ножки на противень и отправьте в духовку на 7–10 минут.
    Переложите ножки на противень и отправьте в духовку на 7–10 минут.
    Проверьте готовность, проткнув мясо в толстом месте: сок должен быть прозрачным.
  • Шаг 5 На сковороду с оставшимся утиным жиром высыпьте замороженную клюкву, добавьте зубчик чеснока, по веточке тимьяна и розмарина, соль, сахар и чёрный перец по вкусу. На слабом огне доведите до кипения, влейте 25 грамм коньяка и варите, пока жидкость не выпарится на треть.
    На сковороду с оставшимся утиным жиром высыпьте замороженную клюкву, добавьте зубчик чеснока, по веточке тимьяна и розмарина, соль, сахар и чёрный перец по вкусу. На слабом огне доведите до кипения, влейте 25 грамм коньяка и варите, пока жидкость не выпарится на треть.
    Соус загустеет ещё немного при остывании — не выпаривайте его слишком сильно.
  • Шаг 6
    Готовые ножки выложите на тарелку, полейте клюквенным соусом и подавайте.Шаг 6
    Готовые ножки выложите на тарелку, полейте клюквенным соусом и подавайте.
    Подавайте сразу: утка вкуснее всего горячей, кожица теряет хруст через несколько минут.

На заметку

Утиные ножки с клюквенным соусом подают горячими сразу после приготовления. В качестве гарнира хорошо подходит запечённый картофель или полента. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой на небольшом огне. Этот рецепт с фото можно адаптировать под другие кислые ягоды — брусника или вишня дадут схожий результат.
Оценить54
0

Что готовим

перец
... с чесноком
... с розмарином
конь
ягода клюква
Основные блюда
Русская кухня
Выпекать, запекать
Жарить
Утка

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Хороший рецепт! Но так жалко утиную ножку! Она такая одинокая! 😰

    • Т
      Т

      Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁

      Оставить комментарий