Особенности рецепта: Булочки с овощами, курицей и мягким сыром в духовке

Name: Булочки с овощами, курицей и мягким сыром в духовке
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: куриные грудки - 0.5 шт.; приправа для птицы - по вкусу; баклажаны - 1 шт.; кабачки - 1 шт.; растительное масло - 2 ст. л.; чеснок - 1 зубчик; яйца куриные - 2 шт.; кетчуп томатный - 1 ст. л.; пряности - 0.5 ч. л.; сыр мягкий - 1 ст. л.; перец черный молотый - 1 щепотка; соль - 1 щепотка; булочки - 2 шт.

🟢 Быстро 🔥 594 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор olga.

Булочки с овощами, курицей и мягким сыром в духовке

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Предлагаю вам рецепт хрустящих булочек с овощами и курочкой. А в дополнение к булочкам хлебную запеканку. Готовить очень просто! Для приготовления этого завтрака мне бы пригодились товары для кухни из продукции бренда Joseph Joseph: венчик со скребком 2-в-1 Whiskle зеленый, набор ножей Elevate™ Carousel в подставке и доска разделочная Chop2Pot бамбук. А если останется хлебный мякиш из булочек — не выбрасывайте, из него получится отличная запеканка на компанию к завтраку, рецепт я тоже расписала ниже.

Слово редактора

Булочки с овощами и курицей — сытный горячий завтрак или лёгкий ужин, где хлебная булочка играет роль формы для начинки. Куриную грудку обжаривают отдельно, овощи — баклажан и кабачок — тушат на сковороде, а связующим слоем служит взбитый белок с чесноком, кетчупом и мягким сыром. Сверху булочки украшают желтком и отправляют в духовку до румяной корочки. Рецепт хорош тем, что позволяет использовать оставшийся хлебный мякиш для дополнительной запеканки, так что ничего не пропадает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории594кКал
24.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим куриную грудку. Куриную грудку отбить с двух сторон до толщины 1,5–2 см и посыпать приправой для курицы (0,5 ч. л.). В разогретом масле обжарить куриное мясо с двух сторон. Затем немного остудить и нарезать соломкой.
Отбивайте грудку через пищевую плёнку — так брызги не разлетятся, а мясо прожарится равномернее.
Шаг 2
У булочек срезать верхушки и удалить мякиш.
Срезайте верхушку аккуратно ножом с тонким лезвием, чтобы стенки булочки остались целыми и не треснули при начинке.
Шаг 3
Маленький баклажан и небольшой кабачок нарезать соломкой.
Нарезайте овощи одинаковой соломкой — так они прожарятся за одно время и не будет сырых кусочков.
Шаг 4
На разогретом растительном масле обжарить овощи. В конце приготовления добавить перец молотый и соль по вкусу.
Не пережаривайте овощи до мягкости — при последующей запечке в духовке они дойдут окончательно.
Шаг 5
Выложить овощи в миску и добавить кусочки курицы, перемешать.
Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы кусочки курицы не превратились в кашицу, а остались целыми.
Шаг 6
У двух яиц отделить белок от желтка. В белок добавить прессованный чеснок, кетчуп, 1 ст. л. мягкого сыра, приправу, посолить, поперчить по вкусу и взбить венчиком.
Взбивайте белок до однородности без комочков сыра — так масса лучше распределится по начинке при заливке.
Шаг 7
В каждую булочку выложить овощи.
Не переполняйте булочки овощами — оставьте немного места для белковой заливки, чтобы она не вытекала при выпечке.
Шаг 8
Залить белковой смесью.
Заливайте смесь равномерно по всей поверхности начинки, чтобы верх пропекся без сухих участков.
Шаг 9
Сверху выложить по одному желтку и посыпать черным кунжутом. Отправляем булочки в разогретую до 200°С духовку на 15–20.
Если кунжута нет, замените его щепоткой сушёной зелени — вкус и вид блюда от этого не пострадают.
Шаг 10
Как только верх зарумянится, булочки готовы! Чтобы не оставался хлебный мякиш, измельчите его руками. Нарежьте небольшими дольками помидор и перемешайте с мякишем. Выложите хлебную массу в смазанную растительным маслом форму для запекания. Взбейте одно яйцо. Добавьте чеснок, кетчуп, посолите и поперчите. Залейте хлебную массу, яичной массой и запекайте до румяной корочки.
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 11
Совет. Чтобы не растекался куриный сок по сковороде при жарке, куриное филе лучше обжаривать в специальных листах «для жарки». А у кого нет таких листочков, советую другой способ. Берем пергамент по размеру, чтобы можно было положить куриное филе на одну половинку листа, а другой накрыть. Смазываем пергамент растительным маслом, посыпаем приправой для курицы и сухими травами. Кладем на одну половинку куриное филе, второй половиной пергамента закрываем. Сверху можно положить блюдо, будет небольшим, слабым прессом, только для того, чтобы не раскрылся лист. Сковороду с курицей не накрывать. Обжаривать на слабом огне с двух сторон, не вынимая из пергамента. Таким способом можно приготовить аккуратные куриные рулетики с начинкой. Приятного аппетита!
Этот способ жарки в пергаменте пригодится не только для булочек, но и для куриных рулетиков с любой начинкой.

На заметку

Подавайте булочки горячими, сразу после духовки, пока корочка хрустящая. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы верх не размяк. Курицу можно заменить индейкой, а мягкий сыр — сливочным творожным сыром. Главная ошибка — переложить овощей, тогда белковая заливка не держит форму и растекается.