Особенности рецепта: Цельнозерновая лепешка с тунцом, креветками и перечным соусом

🟢 Быстро 🔥 572 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Виктория.

Цельнозерновая лепешка с тунцом, креветками и перечным соусом

02 октября 2026

Время приготовления 2 ч

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Цельнозерновые лепешки с консервированным в оливковом масле тунцом можно подавать на завтрак, обед, ужин. Можно и на праздничный стол. Они легки в приготовлении, смотрятся эффектно. У меня эта лепешка чаще всего выручает, когда гости на пороге, а холодильник не ломится от деликатесов — консервированный тунец и креветки всегда под рукой. Если печете впервые, попробуйте испечь одну лепешку заранее — так проще подобрать время под свою духовку.

Слово редактора

Цельнозерновая лепешка с тунцом и креветками — открытая закуска на тонкой хрустящей основе из смеси пшеничной и цельнозерновой муки. Хлебцы запекаются в духовке при 200 °C, а начинку составляют свежие овощи, зелень и морепродукты. Отдельно готовится перечный соус на основе печеного болгарского перца с бальзамическим уксусом — он связывает вкус блюда и заменяет привычные майонезные заправки. Начинку можно менять: вместо тунца подойдет другая консервированная рыба, а креветки — заменить на кальмары.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для начинки
тунец консервированный ТМ «Магуро»1банка
креветки замороженные400г
оливковое масло4ст. л.
лимонный сок1ч. л.
орегано сушеный1щепотка
огурцы1шт.
помидоры черрипо вкусу
салат листовой1упаковка
петрушка зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории572кКал
23.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим перечный соус. Болгарский перец выкладываем на фольгу и сбрызгиваем оливковым маслом.
Заворачивайте перец плотно, чтобы сок и пар оставались внутри фольги — так мякоть пропечется равномерно.
Шаг 2
Заворачиваем фольгу и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
Ориентируйтесь на духовку: если перец крупный, время запекания может немного увеличиться.
Шаг 3
По прошествии 40 минут, разворачиваем фольгу и сливаем выделившийся сок в миску.
Не выливайте сок — именно он даст соусу насыщенный вкус и нужную консистенцию.
Шаг 4
Добавляем к нему бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Перемешиваем.
Добавляйте уксус постепенно и пробуйте на вкус — его кислотность у разных марок отличается.
Шаг 5
Болгарский перец очищаем от шкурки.
Снимайте шкурку, пока перец еще теплый — так она отходит легче и быстрее.
Шаг 6
Смешиваем с соусом.
Перемешивайте соус до однородности, чтобы кусочки перца равномерно пропитались заправкой.
Шаг 7
Перебиваем погружным блендером. Соус готов.
Если соус получился густым, разбавьте его небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 8
Готовим цельнозерновые лепешки. Дрожжи разводим, согласно инструкции на упаковке. Просеиваем пшеничную муку. Цельнозерновую муку просеивать не надо. Добавляем в муку соль. Отмеряем нужное количество оливкового масла.
Следите, чтобы вода для дрожжей была теплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют активность.
Шаг 9
Замешиваем тесто.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и упругим на ощупь.
Шаг 10
Тесто должно получиться мягким, но не липнущее к рукам.
Если тесто липнет к рукам, подсыпьте немного пшеничной муки, но не переусердствуйте.
Шаг 11
Я сразу делю тесто на 5 порций. Накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.
Отдых теста под полотенцем поможет клейковине расслабиться, и лепешки будет проще раскатывать.
Шаг 12
Через 30 минут раскатываю каждый шарик в тонкую лепешку.
Раскатывайте тесто равномерно, без утолщений по краям — иначе лепешка пропечется неровно.
Шаг 13
Запекаю лепешку в разогретой до 200°С духовке 3 минуты. Передерживать не надо, получатся хрустящие хлебцы. Накрываю готовые лепешки полотенцем и оставляю их обмякнуть на 5 минут.
Следите за временем внимательно: даже минута сверху сделает лепешку жесткой вместо хрустящей.
Шаг 14
Подготавливаем ингредиенты для начинки.
Разложите тунец, креветки и овощи по отдельным мискам заранее — сборка пойдет быстрее.
Шаг 15
Креветки я замариновала накануне в оливковом масле, чесноке, соке лимона, и сухом базилике. посолила, поперчила.
Дайте креветкам промариноваться подольше, если есть время — вкус получится глубже.
Шаг 16
Уложила креветки на противень и отправила в разогретую до 200°С духовку на 8 минут.
Не передерживайте креветки в духовке — от этого они становятся жестковатыми.
Шаг 17
Креветки готовы.
Проверяйте готовность по цвету: креветки должны стать плотными и розовыми.
Шаг 18
Огурец нарезаем дольками, консервированный тунец ТМ «Магуро» разбираем руками, листы салата делим.
Режьте огурец и разбирайте тунец непосредственно перед сборкой, чтобы начинка не потеряла свежесть.
Шаг 19
Собираем лепешку. Смазываем ее перечным соусом.
Наносите соус тонким равномерным слоем, не доходя немного до края лепешки.
Шаг 20
Выкладываем листья салата.
Распределяйте листья салата свободно, не утрамбовывая — так лепешку будет удобнее есть.
Шаг 21
Следующий слой — огурец.
Нарезайте огурец нетолстыми дольками, чтобы начинка легко держалась на лепешке.
Шаг 22
Консервированный тунец ТМ «Магуро» и креветки.
Раскладывайте тунец и креветки равномерно, чтобы в каждом кусочке была начинка.
Шаг 23
Или можно выложить все ингредиенты вот так. Это уже на ваш вкус.
Выбирайте способ подачи по случаю: собранная лепешка удобна для стола, а раздельная — для сервировки на компанию.
Шаг 24
Приятного и здорового аппетита!
Подавайте лепешку сразу после сборки, пока основа остается хрустящей.

На заметку

Подавайте лепешку сразу после сборки — так основа сохранит хрусткость, а начинка не даст ей размякнуть. Хранить собранное блюдо не стоит: лучше держать отдельно лепешки, соус и начинку, а собирать порционно перед подачей. Тунца можно заменить на другую консервированную рыбу, а креветки — на кальмары или курицу, если хочется другой вкус.