Видеорецепты по теме
Террин от шеф-повара ресторана Carne/Vino
Подготовка
30 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Пищевая ценность блюда
2062
кКалл
87%
| Белки | 75 г |
| Жиры | 170 г |
| Углеводы | 61 г |
% от дневной нормы
19 %
33 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 40 г |
| 20 г |
| 20 г |
| 4 г |
| 5 г |
| 7 г |
| 2 г |
| 2 г |
| 150 мл |
| 100 мл |
| 70 г |
| 3 г |
| 2 г |
Бульон
| 300 мл |
| 50 мл |
| 100 мл |
| 3 г |
| 12 г |
| 5 г |
| 20 г |
| 5 г |
| 3 г |
| 3 г |
Соус «дижон»
| 100 мл |
| 30 мл |
| 50 г |
| по вкусу |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить бульон для террина. Говяжий бульон томить 30 минут, затем влить клюквенный морс, красное вино, добавить бадьян, лавровый лист и томить еще 15 минут. Довести до вкуса остальными специями, охладить и добавить желатин.
На весь экран
шаг 2
Приготовить террин. Желатин растопить в бульоне. Язык, кумкват и вяленый томат нарезать кубиком 0,5 см, базилик (2 г) измельчить. Смешать ингредиенты, посолить, поперчить, сложить в кулинарное кольцо и залить желатином. Остудить.
На весь экран
шаг 3
Приготовить чипс из базилика. Базилик (2 г) жарить во фритюре 10 секунд. Выложить на салфетку и сушить на ней 5 минут.
На весь экран
шаг 4
Приготовить соус «Дижон». Смешать в сотейнике все ингредиенты и томить 10 минут на слабом огне.
На весь экран
шаг 5
Выложить в центр тарелки соус «Дижон», сверху поставить террин. Украсить блюдо свежей кинзой, кресс-салатом и чипсом из базилика.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
