Видеорецепты по теме
Террин от шеф-повара ресторана Carne/Vino
Подготовка
30 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Пищевая ценность блюда
2054
кКалл
87%
| Белки | 67 г |
| Жиры | 163 г |
| Углеводы | 51 г |
% от дневной нормы
17 %
32 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 40 г |
| 20 г |
| 20 г |
| 4 г |
| 5 г |
| 7 г |
| 2 г |
| 2 г |
| 150 мл |
| 100 мл |
| 70 г |
| 3 г |
| 2 г |
Бульон
| 300 мл |
| 50 мл |
| 100 мл |
| 3 г |
| 12 г |
| 5 г |
| 20 г |
| 5 г |
| 3 г |
| 3 г |
Соус «дижон»
| 100 мл |
| 30 мл |
| 50 г |
| по вкусу |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить бульон для террина. Говяжий бульон томить 30 минут, затем влить клюквенный морс, красное вино, добавить бадьян, лавровый лист и томить еще 15 минут. Довести до вкуса остальными специями, охладить и добавить желатин.
На весь экран
шаг 2
Приготовить террин. Желатин растопить в бульоне. Язык, кумкват и вяленый томат нарезать кубиком 0,5 см, базилик (2 г) измельчить. Смешать ингредиенты, посолить, поперчить, сложить в кулинарное кольцо и залить желатином. Остудить.
На весь экран
шаг 3
Приготовить чипс из базилика. Базилик (2 г) жарить во фритюре 10 секунд. Выложить на салфетку и сушить на ней 5 минут.
На весь экран
шаг 4
Приготовить соус «Дижон». Смешать в сотейнике все ингредиенты и томить 10 минут на слабом огне.
На весь экран
шаг 5
Выложить в центр тарелки соус «Дижон», сверху поставить террин. Украсить блюдо свежей кинзой, кресс-салатом и чипсом из базилика.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
