Корнеплоды вяленые. Корень сельдерея для супов

Нарезаем кубиками. Честно говоря, из опробованных сельдерея, моркови, свеклы, пастернака — всегда со стороной около 1 см, петрушка — как уж выйдет (корень обычно поменьше). Хрен еще хорош, но реже в супы идет сушеный (лучше заморозить, и к мясу отдельный разговор).

На противень — бумагу для запекания, на бумагу — кубики... В один слой! Ежели впрок, конечно, много противней можно одновременно.

Вгляделись, слова заветные прошептали.

И в духовку. В холодную. На 40–60°C (от настроения и от желания получить лучшую для вашего вкуса степень завяленности). Крышку духовки (как дойдет до нужной температуры) чуть приоткроем, чтобы конвекцию создать более активную. Ну, и помешиваем. Так как температура невысока, ручками можно.

Ну, и вот в таком виде, когда вроде бы и все. Да не совсем. Влага, если честно, уйдет не вся еще. Потом здорово дать «дозреть» на той же бумаге куда-нибудь в темное место (или прикрыть чем), на холодильник, на шкаф... Дня два-три. Тогда все — продукт готов. Разложили в бумажные пакеты, закрутили плотно края (можно и степлером), и когда будет очередной бульончик — куриный, мясной. Просто добавь (в рецептах «про любимые супы» постараюсь подчеркнуть эти чудные добавки).

За природу и корнеплоды!