Секретный томатный соус

06 января 2012

Время приготовления 55 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Этот соус хорошо подходит и к картошке, и к пасте, он замечательно заменяет кетчуп. Для приготовления можно использовать как свежие помидоры, так и консервированные в собственном соку, зелень тоже можно взять любую.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры400г
цукини0.5шт.
лук-порей1шт.
перец сладкий красный0.5шт.
небольшая луковица1шт.
морковь0.5шт.
чеснок2зубчик
базилик свежий1веточка
овощной бульон150мл
оливковое масло1ст. л.
томатная паста1ст. л.
мелкий сахар0.5ч. л.
перец черный молотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории34кКал
1.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
Шаг 1
Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем дать пропотеть в целлофановом пакете, очистить от кожицы и мелко нарезать.
Шаг 2
Морковь и цукини натереть на терке.
Шаг 3
Лук, чеснок и 150‒200 г светлой части лука-порея мелко порубить, но не смешивать.
Шаг 4
Помидоры опустить в кипяток, затем сразу в холодную воду. Очистить от кожицы и мелко порубить.
Шаг 6
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и лук-порей до прозрачности.
Шаг 7
Добавить чеснок, через пару минут сладкий перец, помидоры, томатную пасту, сахар, морковку и цукини и, непрерывно помешивая, обжаривать еще 3–5 минут, чтобы выкипела вся жидкость.
Шаг 8
Влить бульон, посолить, поперчить и готовить, не закрывая крышкой, минут 25–30 на очень маленьком огне, помешивая, — цукини с морковью должны практически раствориться.
Шаг 9
Листья базилика мелко порубить и добавить в соус в конце приготовления.