Свинина в фольге: нашпигованный окорок с горчицей и чесноком
Описание рецепта
Такой окорок выручает, когда нужно что-то сытное без возни у плиты: замариновала, завернула — и варится сам по себе. По той же схеме хорошо получается шейка или грудинка.Слово редактора
Окорок свинины весом около двух килограммов маринуют в горчице, остром соусе, чёрном перце и прованских травах, предварительно нашпиговав чесноком. Затем плотно заворачивают в фольгу и плёнку и варят на слабом огне — так мясо остаётся сочным и равномерно пропитывается ароматами приправ. Подходит для праздничной нарезки и бутербродов, а также заменяет магазинную варёную колбасу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо2кг
- горчица4ст. л.
- соус острый3ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- приправыпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1096кКал45.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусок окорока весом около 2 кг нашпиговала дольками чеснока по всей поверхности.Чем глубже и равномернее распределить чеснок, тем ярче аромат внутри куска. - Шаг 2
Натёрла мясо солью, горчицей, острым соусом, молотым чёрным перцем и прованскими травами.Горчицы не жалейте — при варке резкость уходит, остаётся мягкий вкус. - Шаг 3
Завернула окорок в фольгу, затем плотно обмотала пищевой плёнкой в несколько слоёв и завязала ниткой, придав форму толстой колбасы.Фольгу складывайте минимум в два слоя, чтобы не было прорывов и вода не попала к мясу. - Шаг 4
Убрала в холодильник на шесть–восемь часов, чтобы мясо промариновалось.Шесть часов — минимум; если оставить на ночь, вкус будет насыщеннее. - Шаг 5
Опустила свёрток в кастрюлю с водой и варила на слабом огне около двух с половиной часов.Следите, чтобы вода едва кипела: бурное кипение сделает мясо жёстким. - Шаг 6
Достала из воды, дала остыть и убрала в холодильник на ночь.Можно остудить прямо в бульоне — мясо останется сочнее. - Шаг 7
Сняла обёртку, нарезала на кусочки. Подала без соуса — мясо насытилось ароматами приправ; добавила несколько ягод брусники.Бруснику можно заменить клюквой или подать с хреном.
Комментарии
3Проблема в пищевой плёнке. Я примерно так же готовила куриное филе раньше, правда очень нежно и вкусно, но, мой тренер и диетолог в один голос заявили что во время варки из пластика вырабатываются консерогенные вещества, сбивающие все системы аргонизма. По вкусовым качествам - супер! По здоровому питанию - швах.
банальщина) и это стало самым популярным рецептом? 😂😂😂)
Какое вкусное мяско!Возьму себе)