Особенности рецепта: Крылышки баффало в острой панировке с томатным соусом

🟢 Быстро 🔥 1446 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Очаково.

Крылышки баффало в острой панировке с томатным соусом

13 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Крылышки получаются с плотной хрустящей коркой и острой соусной глазурью — то самое сочетание, ради которого их и заказывают в барах. Готовить несложно, главное — не торопиться с жаркой и дать соусу минуту пропитать корочку.

Слово редактора

Крылышки баффало — американская закуска из обжаренных куриных крыльев в пряной панировке с острым соусом. Мука смешивается с паприкой, красным перцем и приправой для курицы, крылья обваливаются и жарятся во фритюре до хрустящей корочки, затем поливаются смесью сливочного масла, острого томатного соуса и сушёного чеснока. Подходит как закуска к пиву или на стол в компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры135г
168.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории1446кКал
60.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Промойте куриные крылышки и обсушите бумажными полотенцами.
Крылышки лучше разрезать по суставу на две части — так они прожарятся равномернее.
Шаг 2
В глубокой ёмкости смешайте муку, соль, паприку, красный молотый перец и приправу для курицы.
Муку и специи можно пересыпать в пакет с застёжкой и встряхивать крылья прямо в нём — меньше посуды.
Шаг 3
Обваляйте крылышки в смеси муки со специями и оставьте на 20–30 минут.
Чем дольше крылья лежат в панировке, тем плотнее корочка. Можно выдержать до часа.
Шаг 4
Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарьте крылышки небольшими порциями со всех сторон до золотисто-коричневого цвета — по 10–15 минут на порцию.
Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — иначе панировка впитает жир и не хрустит. Проверьте температуру щепоткой муки: должна зашипеть сразу.
Шаг 5
Смешайте растопленное сливочное масло, острый томатный соус и сушёный чеснок.
Если хотите более мягкий соус, уменьшите количество острого соуса и добавьте чуть больше сливочного масла.
Шаг 6
Горячие крылышки залейте получившимся соусом, дайте постоять пять минут и подавайте.
Пять минут настаивания нужны, чтобы соус впитался в горячую корочку, а не стёк на тарелку.

На заметку

Подавайте крылышки сразу — хрустящая корочка держится недолго. К ним хорошо идут сельдерей, морковные палочки и соус на основе голубого сыра или сметаны. Готовые крылышки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть в духовке при 180 °C — так корочка частично восстановится. Больше идей для подачи смотрите на фото к этому рецепту.

Оценить0.00

Очаково