+ 1000
+ 1000

Рыбный пирог с креветками

Рыбный пирог с креветками
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Когда наступает холодное время года (а у нас недавно выпал первый снег, зима явно задержалась где-то), хочется приготовить вкусный, сытный и сочный рыбный пирог. У меня в семье такие очень любят. Поэтому вернулась к теме кишей — французских открытых пирогов на песочной хрустящей основе с заливкой. Яркий вкус копченой рыбы, креветок и фисташек подчеркивается нежностью рикотты. Это сочетание встретила как-то в итальянской кухне, правда, там была копченая рыба-меч. У меня здесь красная рыба холодного копчения. Угощайтесь, тепла и уюта вашему дому!

Пищевая ценность порции

452
кКал
19%
Белки24 г
Жиры27 г
Углеводы29 г
% от дневной нормы
6 %
5 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
250 г
125 г
1 шт.
1 щепотка
2 ст. л.
Начинка
110 г
380 г
1 шт.
2 зубчика
1 ст. л.
210 г
120 г
65 г
30 г
25 г
⅗ ст. л.
10 г
2 шт.
¼ ч. л.
⅕ ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Смешать с помощью миксера или комбайна муку (предварительно ее просеять), соль, сливочное масло комнатной температуры, яйцо, вино. Смешивать недолго.
Смешать с помощью миксера или комбайна муку (предварительно ее просеять), соль, сливочное масло комнатной температуры, яйцо, вино. Смешивать недолго.
На весь экран
Скатать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Скатать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
На весь экран
Приготовить все необходимое для начинки. Использовала дикие аргентинские свежезамороженные очищенные креветки крупного размера. Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, слить воду, дать остыть. Лук и чеснок почистить. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Приготовить все необходимое для начинки. Использовала дикие аргентинские свежезамороженные очищенные креветки крупного размера. Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, слить воду, дать остыть. Лук и чеснок почистить. Лук нарезать тонкими полукольцами.
На весь экран
В отдельной миске смешать 2 яйца, йогурт, рикотту (использовала сыр мягкий качорикотта).
В отдельной миске смешать 2 яйца, йогурт, рикотту (использовала сыр мягкий качорикотта).
На весь экран
Репчатый лук и чеснок, пропущенный через пресс, обжарить на смеси оливкового и сливочного масел.
Репчатый лук и чеснок, пропущенный через пресс, обжарить на смеси оливкового и сливочного масел.
На весь экран
К яйцам, йогурту и рикотте добавить измельченные фисташки, перец. Соль не добавляю, так как креветки и рыба соленые. Вы можете добавить немного по своему вкусу.
К яйцам, йогурту и рикотте добавить измельченные фисташки, перец. Соль не добавляю, так как креветки и рыба соленые. Вы можете добавить немного по своему вкусу.
На весь экран
Добавить сливки 10% жирности.
Добавить сливки 10% жирности.
На весь экран
Нарезать вяленые помидоры и рыбу холодного копчения на кусочки. У меня здесь нерка (можно использовать другую красную рыбу холодного копчения).
Нарезать вяленые помидоры и рыбу холодного копчения на кусочки. У меня здесь нерка (можно использовать другую красную рыбу холодного копчения).
На весь экран
Духовку разогреть до 180°C. Тесто немного раскатать, положить на лист пергаментной бумаги, накрыть другим листом пергамента.
Духовку разогреть до 180°C. Тесто немного раскатать, положить на лист пергаментной бумаги, накрыть другим листом пергамента.
На весь экран
Форму слегка смазать сливочным маслом. Излишки масла убрать салфеткой. Раскатать скалкой тесто до нужного размера. Снять верхний слой пергамента, накрыть формой, перевернуть форму вместе с тестом. Снять второй лист пергамента.
Форму слегка смазать сливочным маслом. Излишки масла убрать салфеткой. Раскатать скалкой тесто до нужного размера. Снять верхний слой пергамента, накрыть формой, перевернуть форму вместе с тестом. Снять второй лист пергамента.
На весь экран
Наколоть тесто вилкой. Поставить в холодильник на 7–10 минут. У меня здесь керамическая форма, поэтому приходится ограничивать время нахождения ее в холодильнике, чтобы не было больших перепадов температуры при выпечке — они таким формам не показаны. Если у вас металлическая форма, можете увеличить время до 25–30 минут.
Наколоть тесто вилкой. Поставить в холодильник на 7–10 минут. У меня здесь керамическая форма, поэтому приходится ограничивать время нахождения ее в холодильнике, чтобы не было больших перепадов температуры при выпечке — они таким формам не показаны. Если у вас металлическая форма, можете увеличить время до 25–30 минут.
На весь экран
Положить на тесто в форме лист пергамента, горох или другой натуральный или искусственный наполнитель. Отправить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Положить на тесто в форме лист пергамента, горох или другой натуральный или искусственный наполнитель. Отправить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
На весь экран
Вынуть форму с тестом из духовки, убрать горох и пергаментную бумагу. Дать немного остыть.
Вынуть форму с тестом из духовки, убрать горох и пергаментную бумагу. Дать немного остыть.
На весь экран
В заливку поместить кусочки рыбы, вяленые помидоры в масле, перемешать. Поместить заливку на тесто.
В заливку поместить кусочки рыбы, вяленые помидоры в масле, перемешать. Поместить заливку на тесто.
На весь экран
Несколько креветок (2–3 шт.) оставить для украшения, убрать в холодильник. Остальные креветки разрезать вдоль, поместить на заливку.
Несколько креветок (2–3 шт.) оставить для украшения, убрать в холодильник. Остальные креветки разрезать вдоль, поместить на заливку.
На весь экран
Сверху — пармезан, натертый на крупной терке.
Сверху — пармезан, натертый на крупной терке.
На весь экран
Жареные лук и чеснок равномерно распределить по всей поверхности. Отправить в разогретую духовку на 35–37 минут.
Жареные лук и чеснок равномерно распределить по всей поверхности. Отправить в разогретую духовку на 35–37 минут.
На весь экран
Пирог готов.
Пирог готов.
На весь экран
Можете украсить, как вам хочется. У меня здесь половинки креветок и кусочек вяленого помидора.
Можете украсить, как вам хочется. У меня здесь половинки креветок и кусочек вяленого помидора.
На весь экран
Я люблю есть такие пироги уже остывшими. Но можно и в теплом виде — выбор за вами. Приятного аппетита!
Я люблю есть такие пироги уже остывшими. Но можно и в теплом виде — выбор за вами. Приятного аппетита!
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 16
Отправить
onikitina1086
onikitina1086
2 года назад

Спасибо за рецепт! Приготовила и получилось вкусно! Беру в закладки 😀

Мальва
Мальва
2 года назад
onikitina1086,

Спасибо большое, что написали, рада, что пирог понравился😚🌼))))

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
2 года назад

Какая заманчивая начинка 😍 очень вкусный пирог 😋

Мальва
Мальва
2 года назад
AlenaZaytseva,

Очень рада, 😍что пирожок понравился🌞🌼🌼🌼🌼)))

Елена Киселева
Елена Киселева
2 года назад

Ленчик, ты считаешь, что "зима явно задержалась где-то", я готова с тобой поспорить 😋😂 рано ей еще в ноябре 👣 )) пирог замечательный, вкусно и полезно, и тесто чудесное и начинка супер!😍😇👍

Мальва
Мальва
2 года назад
Елена Киселева,

Леночка, у нас третья декада ноября климатическая зима обычное явление💨, а то, как у Александра Сергеевича - зимы ждала, ждала природа.... Не хочу так, хочу снега, настоящей зимы. Спасибо, что так позитивно оценила рецепт😍🌼)))

Виктория
Виктория
2 года назад

Ой, а можно мне начинку отдельно положить 🤤 Уж очень вкусно 😋 💕

Мальва
Мальва
2 года назад
Виктория,

С удовольствием начинку, Викуля, для тебя положу на тарелочку с голубой каемочкой😋😊🌞🌷)))

Виктория
Виктория
2 года назад
Мальва,

А я заберу 👌🤷 Скромничать не буду 🤩

Мальва
Мальва
2 года назад
Виктория,

Викуля, с удовольствием угощаю🌞😍)))

vicky
vicky
2 года назад

Леночка, начинка оч привлекательная 👍🌼‼️

Мальва
Мальва
2 года назад
vicky,

Викуля, 😍спасибо большое за похвалу пирожку😋😚😘🌼))))

Показать еще комментарии