Особенности рецепта: Нут по-мароккански

Name: Нут по-мароккански
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: марокканская кухня

🟢 Быстро 🔥 268 ккал 🟡 13 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор mashaelalj.

Нут по-мароккански

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

mashaelaljАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

mashaelaljАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Нут, к сожалению, не очень популярен в нашей стране, но невероятно любим, как и все бобовые, в арабских странах. Бобовые — очень вкусный и полезный продукт, надо просто научиться правильно и вкусно его готовить. На помощь приходит марокканская кухня с ее многообразием и неповторимостью рецептов. Приготовьте это вкуснейшее пикантное блюдо в один из зимних вечеров, и знойное марокканское лето ворвется в ваш дом. Несмотря на то, что это постное блюдо приготовлено из самых обычных ингредиентов, вкус его изыскан. Обязательно приготовьте нут по-мароккански, порадуйте своих близких и удивите гостей.

Регистрационный номер — 712294003.

Слово редактора

Нут по-мароккански — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и насытит. Марокканская кухня славится яркими вкусами и ароматами, и это блюдо не исключение: сочетание пряностей, овощей и нута создаёт неповторимую палитру. Нут в томатном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Попробуйте добавить к блюду немного лимонного сока или йогурта — это придаст ему освежающую нотку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории268кКал
11.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут заранее перебрать, промыть, замочить на 12 часов, периодически меняя воду. Отварить в скороварке или мультиварке до готовности.
Замачивание нута не только сокращает время варки, но и улучшает его усвояемость. Проверьте, чтобы вода покрывала нут полностью, и меняйте её каждые 3–4 часа.
Шаг 2
Нарезаем лук мелкими кубиками.
Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в блюде и равномерно распределиться по всей порции.
Шаг 3
Чистим и мелко нарезаем красный сладкий болгарский перец.
Для более яркого цвета и вкуса можно добавить немного паприки при нарезке болгарского перца.
Шаг 4
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру моркови, что добавит интересные ощущения при еде.
Шаг 5
В кастрюлю наливаем оливковое масло, слегка обжариваем лук, перец, морковь. Добавляем мелконарезанную зелень петрушки и кинзы.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка подрумянились — так они лучше раскроют свой вкус. Следите, чтобы масло не дымилось.
Шаг 6
Полученную зажарку добавляем в кастрюлю к отваренному нуту. Заливаем все 1 литром горячей воды.
Горячая вода поможет быстрее соединить вкусы зажарки и нута, ускоряя процесс приготовления соуса.
Шаг 7
В кастрюлю добавить специи, соль и рубленый чеснок.
Тщательно перемешайте нут со специями, чтобы каждый горошек пропитался ароматом. Обратите внимание на баланс соли с учётом солёности томатной пасты.
Шаг 8
Натереть на мелкой терке помидоры. Добавить в кастрюлю.
Используйте спелые помидоры — они придадут блюду более насыщенный вкус и цвет.
Шаг 9
Добавить густую томатную пасту и острый стручковый перец целиком. Тушить под крышкой до готовности. При необходимости добавить воды. Важно, чтобы готовое блюдо имело много соуса.
Тушите на медленном огне, чтобы соус загустел и впитал все ароматы. Готовность можно определить по тому, как соус обволакивает нут — он должен быть сочным, но не водянистым.
Шаг 10
Подавать горячим, полив сверху оливковым маслом.

На заметку

Нут по-мароккански хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Блюдо отлично сочетается с лепёшками или свежим хлебом, а также с салатом из свежих овощей, заправленным лимонным соком и оливковым маслом.

Оценить53

mashaelalj