Курица в маринаде из хариссы, запеченная в духовке

Курица в маринаде из хариссы, запеченная в духовке

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это просто, доступно, свежо, выполнимо и, самое главное, отвечает на вопрос: «Что я собираюсь приготовить на семейный ужин?». Идея жареной курицы с картофелем, маринованных в хариссе, а затем увенчанных слегка экзотическим йогуртовым соусом и множеством ярких свежих трав, так привлекательна. Харисса — марокканский острый соус. Вы можете найти его в магазинах, специализирующихся на продуктах Северной Африки и Ближнего Востока. Вы можете заменить хариссу на другую пасту чили или соус (например, соус пири-пири). Это довольно простой рецепт и быстрый ужин. У меня дома происходит регулярная ротация: я постоянно меняю ингредиенты (меняю куриные бедра на филе, картофель — на другие овощи, лук репчатый — на лук-порей...) и получаю «бонусные баллы» за возможность сделать весь ужин на одном противне. Выигрыш на лицо: я экономлю силы и время, вношу разнообразие и вкусно кормлю. Присоединяйтесь!

Слово редактора

Запечённая курица с хариссой — отличное решение для семейного ужина в средиземноморском стиле. Харисса придаёт блюду характерную остроту и аромат, а сочетание с йогуртовым соусом создаёт интересный контраст. Попробуйте добавить к картофелю сладкий перец или баклажаны — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Такое блюдо хорошо подойдёт не только для повседневного ужина, но и для небольшого праздничного застолья. Подавайте курицу с лёгким салатом из свежих овощей и наслаждайтесь ярким вкусом Северной Африки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки96г
    106.67% от дневной нормы
  • Жиры72г
    90.00% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории1325кКал
    55.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Если хотите, курицу и картофель можно замариновать в соусе и хранить в холодильнике несколько часов или всю ночь, пока вы не будете готовы испечь их. Для запекания я использовала противень, на котором достаточно места, чтобы держать их на расстоянии; если кусочки курицы и картофеля находятся слишком близко, они скорее «парятся», чем жарятся. Итак: в большой миске смешайте хариссу, оливковое масло, тмин, цедру лимона, соль и перец. Добавьте куриные части, очищенный и нарезанный картофель и лук, нарезанный крупными лепестками. Тщательно перемешайте, обязательно используйте руки, чтобы втирать соус под кожу курицы. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Паста харисса состоит из чили пасты, тмина, чеснока, кориандра и соли.
    Если хотите, курицу и картофель можно замариновать в соусе и хранить в холодильнике несколько часов или всю ночь, пока вы не будете готовы испечь их. Для запекания я использовала противень, на котором достаточно места, чтобы держать их на расстоянии; если кусочки курицы и картофеля находятся слишком близко, они скорее «парятся», чем жарятся. Итак: в большой миске смешайте хариссу, оливковое масло, тмин, цедру лимона, соль и перец. Добавьте куриные части, очищенный и нарезанный картофель и лук, нарезанный крупными лепестками. Тщательно перемешайте, обязательно используйте руки, чтобы втирать соус под кожу курицы. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Паста харисса состоит из чили пасты, тмина, чеснока, кориандра и соли.
    Маринование дольше 30 минут усилит вкус. При втирании соуса под кожу курицы убедитесь, что харисса равномерно распределена — это обеспечит насыщенный вкус. Лук, нарезанный лепестками, придаст сочность блюду.
  • Шаг 2 Духовку разогрейте до 200°C. Переложите продукты в форму для запекания или прямо на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте до готовности мяса. Через минут 20 следует аккуратно перевернуть кусочки курицы и картофеля на другую сторону, чтобы они равномерно прожарились.
    Духовку разогрейте до 200°C. Переложите продукты в форму для запекания или прямо на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте до готовности мяса. Через минут 20 следует аккуратно перевернуть кусочки курицы и картофеля на другую сторону, чтобы они равномерно прожарились.
    Пергаментная бумага предотвратит прилипание. Следите, чтобы курица не была слишком плотно уложена — так она будет именно запекаться, а не тушиться. Готовность курицы можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
  • Шаг 3 Смешайте йогурт с лимонным соком, чесночной кашицей, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Можно посыпать соус хлопьями перца чили и сладкой паприкой. Нарежьте побольше свежей зелени. Подойдет любая зелень, например петрушка, укроп, мята, кинза, эстрагон (тархун) и другие.
    Смешайте йогурт с лимонным соком, чесночной кашицей, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Можно посыпать соус хлопьями перца чили и сладкой паприкой. Нарежьте побольше свежей зелени. Подойдет любая зелень, например петрушка, укроп, мята, кинза, эстрагон (тархун) и другие.
    Йогуртовый соус смягчит остроту хариссы. Выбирайте йогурт без добавок — так соус получится более нежным. Свежая зелень добавит аромат и яркость блюду.
  • Шаг 4 Когда курица и картошка подрумянились, пробуем на готовность.
    Когда курица и картошка подрумянились, пробуем на готовность.
    Чтобы убедиться в готовности курицы, проверьте, что мясо легко отделяется от кости, а сок при проколе не имеет розового оттенка. Картофель должен быть мягким при проколе вилкой.
  • Шаг 5 Подаем с йогуртовым соусом и свежей зеленью (у меня традиционно петрушка и укроп).
    Подаем с йогуртовым соусом и свежей зеленью (у меня традиционно петрушка и укроп).
    Йогуртовый соус можно подавать отдельно в соуснике — так каждый сможет добавить его по вкусу.
  • Шаг 6 Приятного!
    Приятного!

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу, но если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте духовку, разогревайте при 180 °C около 10 минут. Хариссу можно заменить на соус пири-пири или другую острую пасту, учитывая, что вкус будет немного отличаться. К курице с хариссой хорошо подойдёт освежающий салат из свежих овощей с лимонным соусом.
Оценить45
0

Что готовим

Основные блюда
Авторская кухня
Курица
Маринад
Харисса
Готовим с KENWOOD

Из чего готовим

... с картошкой
... с картошкой
... в маринаде
... из лимонов
... для курицы из лимонов

Как готовим

... запеченная
... запеченная
... запеченная+Маринад для курицы
В духовке

Часто спрашивают

Картошка с курицей
Картошка с курицей

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • vicky
    vickyАвтор рецепта

    Добрый день ☺️девушки 💕💕💕💕💕💕💕с удовольствием благодарю вас за поддержку рецепта 🙃🌼🌻🌺🌷🥀🌸🌹

    • ЭLENA
      ЭLENA

      ЗдОрово, Вика - всё сразу👍 и всего много,👏😜 и все так вкусно и красиво!!!👌

      • Т
        Т

        Ну,это,конечно,вкусно,Вика! 🙋🍗👋

        • Мальва
          Мальва

          Викуля, курочка классная получилась, ароматная, сочетания хариссы и йогуртового соуса очень интересные😍🌞🌼))))

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

            Остренько, но очень вкусно!!!

            Оставить комментарий