Курица в маринаде из хариссы, запеченная в духовке
Описание рецепта
Это просто, доступно, свежо, выполнимо и, самое главное, отвечает на вопрос: «Что я собираюсь приготовить на семейный ужин?».
Слово редактора
Запечённая курица с хариссой — отличное решение для семейного ужина в средиземноморском стиле. Харисса придаёт блюду характерную остроту и аромат, а сочетание с йогуртовым соусом создаёт интересный контраст. Попробуйте добавить к картофелю сладкий перец или баклажаны — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Такое блюдо хорошо подойдёт не только для повседневного ужина, но и для небольшого праздничного застолья. Подавайте курицу с лёгким салатом из свежих овощей и наслаждайтесь ярким вкусом Северной Африки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1200г
- паста харисса2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- картофель1кг
- лук репчатый2шт.
- лимоны1шт.
- йогурт200г
- чеснок1зубчик
- зелень рубленая1пучок
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории1325кКал55.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если хотите, курицу и картофель можно замариновать в соусе и хранить в холодильнике несколько часов или всю ночь, пока вы не будете готовы испечь их. Для запекания я использовала противень, на котором достаточно места, чтобы держать их на расстоянии; если кусочки курицы и картофеля находятся слишком близко, они скорее «парятся», чем жарятся. Итак: в большой миске смешайте хариссу, оливковое масло, тмин, цедру лимона, соль и перец. Добавьте куриные части, очищенный и нарезанный картофель и лук, нарезанный крупными лепестками. Тщательно перемешайте, обязательно используйте руки, чтобы втирать соус под кожу курицы. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Паста харисса состоит из чили пасты, тмина, чеснока, кориандра и соли.
Маринование дольше 30 минут усилит вкус. При втирании соуса под кожу курицы убедитесь, что харисса равномерно распределена — это обеспечит насыщенный вкус. Лук, нарезанный лепестками, придаст сочность блюду.
- Шаг 2
Духовку разогрейте до 200°C. Переложите продукты в форму для запекания или прямо на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте до готовности мяса. Через минут 20 следует аккуратно перевернуть кусочки курицы и картофеля на другую сторону, чтобы они равномерно прожарились.
Пергаментная бумага предотвратит прилипание. Следите, чтобы курица не была слишком плотно уложена — так она будет именно запекаться, а не тушиться. Готовность курицы можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3
Смешайте йогурт с лимонным соком, чесночной кашицей, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Можно посыпать соус хлопьями перца чили и сладкой паприкой. Нарежьте побольше свежей зелени. Подойдет любая зелень, например петрушка, укроп, мята, кинза, эстрагон (тархун) и другие.
Йогуртовый соус смягчит остроту хариссы. Выбирайте йогурт без добавок — так соус получится более нежным. Свежая зелень добавит аромат и яркость блюду.
- Шаг 4
Когда курица и картошка подрумянились, пробуем на готовность.
Чтобы убедиться в готовности курицы, проверьте, что мясо легко отделяется от кости, а сок при проколе не имеет розового оттенка. Картофель должен быть мягким при проколе вилкой.
- Шаг 5
Подаем с йогуртовым соусом и свежей зеленью (у меня традиционно петрушка и укроп).
Йогуртовый соус можно подавать отдельно в соуснике — так каждый сможет добавить его по вкусу.
- Шаг 6
Приятного!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, но если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте духовку, разогревайте при 180 °C около 10 минут. Хариссу можно заменить на соус пири-пири или другую острую пасту, учитывая, что вкус будет немного отличаться. К курице с хариссой хорошо подойдёт освежающий салат из свежих овощей с лимонным соусом.