Салат с печенью трески, креветками и шампиньонами
Описание рецепта
Салат с печенью трески — неизменный участник праздничных новогодних застолий. Предлагаю приготовить этот салат по рецепту шеф-повара Антона Кочуры. В его интерпретации салат с печенью трески станет оригинальным и вкусным украшением новогоднего стола! Готовим! Кстати, если не найдёте длинноплодный огурец, берите обычный свежий — вкус салата это не испортит. А листья салата латук, как в оригинале Антона Кочуры, легко заменить любым салатным микс, который найдётся у вас под рукой.Слово редактора
Слоёный салат, где нежная печень трески соседствует с обжаренными креветками и шампиньонами. Основа — свежие огурцы и салатный микс, а связывает всё оригинальная заправка из майонеза, белого сухого вина, жирных сливок и лимонного сока. Дополняют вкус перепелиные яйца и масло от самой печени трески, которым блюдо сбрызгивают перед подачей. Такой салат чаще готовят к праздничному столу, но пропорции легко уменьшить и на обычный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Печень трески креветки салат перепелиные яйца майонез специи соль
- шампиньоны свежие150г
- огурцы свежие1шт.
- салатный микс150г
- треска печень1банка
- яйца перепелиные12шт.
- креветки королевские12шт.
- подсолнечное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для заправки
- майонез «Провансаль» ТМ «МахеевЪ»90г
- вино белое сухое1ч. л.
- сливки1ч. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории726кКал30.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепелиные яйца сварить вкрутую.Перепелиные яйца варятся быстрее куриных — следите, чтобы не переварить, иначе желток станет сухим. - Шаг 2
Яйца очистить от скорлупы и разрезать на половинки.Очищайте яйца аккуратно под холодной водой — так скорлупа снимется легче и половинки останутся целыми. - Шаг 3
Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками. У меня шампиньоны мелкие, и я разрезала на 4 части.Мелкие шампиньоны можно не резать пластинками, а разделить на четыре части — так они лучше держат форму при обжарке. - Шаг 4
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить шампиньоны до готовности.Обжаривайте грибы на среднем огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага и они не получились водянистыми. - Шаг 5
Креветки разморозить, очистить от панциря, удалить хребтовую нить.Удаляйте хребтовую нить у креветок полностью — она может горчить и портить вкус готового блюда. - Шаг 6
Обжарить креветки на той же сковороде до готовности.Креветки готовятся за пару минут — как только они станут розовыми и упругими, сразу снимайте со сковороды. - Шаг 7
Огурец (у меня длинноплодный) нарезать ломтиками.Если огурец грунтовой, а не длинноплодный, срежьте кожицу при желании и удалите семена перед нарезкой. - Шаг 8
К майонезу «Провансаль» ТМ «МахеевЪ» добавить белое сухое вино, жирные сливки, лимонный сок и соль. Все тщательно перемешать до однородности.Майонез лучше брать жирный — он не расслоится при смешивании с вином и сливками и даст более плотную заправку. - Шаг 9
Собираем салат. Выложить в тарелку листья салата (у меня салатный микс) и огурцы. Полить майонезной заправкой. Хочу отметить, что в оригинале рецепта от Антона Кочуры предлагается использовать салат латук.Салат латук из оригинального рецепта даёт более хрустящую текстуру, чем салатный микс, — выбирайте по вкусу. - Шаг 10
Затем выложить креветки и шампиньоны.Выкладывайте креветки и грибы равномерно по всей поверхности, чтобы каждая порция получилась сбалансированной. - Шаг 11
Сверху разложить кусочки печени трески и разрезанные пополам перепелиные яйца. Сбрызнуть сверху маслом от печени трески. Посыпать свежемолотым черным перцем.Масло от печени трески — не лишний ингредиент: оно дополняет заправку и усиливает вкус, не выливайте его. - Шаг 12
Салат с печенью трески готов.Перед подачей дайте салату немного постоять, чтобы заправка слегка пропитала овощи и салатную зелень. - Шаг 13
С наступающим Новым годом! Приятного аппетита!Салат лучше подавать сразу после сборки — так печень трески и креветки сохранят свою текстуру.
Комментарии
8Салат обалденно вкусный! Все ингредиенты отлично дополняют друг друга. Очень рекомендую. Спасибо за рецепт!
Мариночка поздравляю с красивым и вкусным РД!😍💐👍
Мариночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌👏👏👏
Марина, поздравляю с РД!!!!!👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹
Хороший салатик! 🙋🍀🍃