Коблер сырный
Описание рецепта
Коблер (англ. — «сапожник», буквально: «сделать что-то вместе») — это традиционное блюдо, возникшее в британо-американскую колониальную эпоху, и сегодня его обычно подают в качестве десерта. В то время как американские варианты почти исключительно сладкие, в Соединенном Королевстве и странах Содружества (например, Ирландии, Шотландии, Канаде, Австралии, Новой Зеландии) преобладают пикантно-пряные вариации с овощами или (и) мясом. Коблер — это своего рода пирог-запеканка, который можно готовить с любой начинкой. Самое вкусное в таком пироге — лепешки, которые после выпечки сверху становятся хрустящими
Слово редактора
Сырный коблер — отличное решение для семейного ужина: сытное и простое в приготовлении блюдо объединит в себе и мясо, и гарнир. Запекание делает начинку сочной, а тесто — хрустящим. Попробуйте добавить в начинку разные виды сыра, например, пармезан или гауду, чтобы разнообразить вкус. Подавайте коблер с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует сытность блюда. Не бойтесь экспериментировать с овощами: брокколи или сладкий перец тоже отлично впишутся в рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сконы
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- сольпо вкусу
- молоко125мл
- сливочное масло75г
- чеддер125г
- Основные
- мясной фарш500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- капуста белокочанная500г
- помидоры350г
- растительное масло2ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- вустерширский соус4ст. л.
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1375кКал57.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для сконов сыр чедер (можно использовать любой другой) натереть на терке. 25 г сыра отложить в сторону, он понадобится для финальной посыпки. Соединить в миске муку, разрыхлитель, соль, молоко, размягченное сливочное масло и 100 г сыра.
Используйте тёрку с крупными отверстиями — так сыр лучше распределится в тесте. Оставшийся сыр придаст коблеру аппетитный вид и дополнительный сырный вкус.
- Шаг 2
Замесить тесто, обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет масла застыть, и сконы получатся более пышными и рассыпчатыми.
- Шаг 3
За это время подготовить основные продукты: приготовить фарш, нарезать капусту, нарезать помидоры, измельчить лук и чеснок.
Чтобы сэкономить время, подготовьте и нарежьте овощи заранее — так вы сможете быстро добавить их в процессе готовки.
- Шаг 4
Разогреть масло и на большом огне обжарить фарш в течение нескольких минут.
Обжаривайте фарш на сильном огне, чтобы появилась лёгкая корочка — так он будет вкуснее и сочнее. Следите, чтобы фарш не слипался в комки.
- Шаг 5
Добавить лук и чеснок, обжарить еще несколько минут.
Лук и чеснок должны стать мягкими и слегка золотистыми — это придаст фаршу аромат. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 6
Выложить помидоры и капусту, перемешать и тушить 5 минут на среднем огне. Добавить 100–125 мл воды или бульона, вустерширский соус и 1 ст. л. муки, размешать, посолить и поперчить по вкусу.
Тушите овощи до мягкости, но не до полного размягчения — они должны сохранить лёгкую хрусткость. Мука поможет загустить соус.
- Шаг 7
Переложить в форму для запекания.
Выбирайте форму с высокими бортами — в ней удобно запекать коблер, и соус не вытечет.
- Шаг 8
Тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в толстый пласт и вырубкой сделать небольшие сконы, у меня получилось 19 штук.
Припылите поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Используйте вырубку или стакан для равномерных сконов.
- Шаг 9
Выложить сконы на блюдо и посыпать оставшимся сыром.
Равномерно распределите сыр — так он расплавится и образует золотистую корочку.
- Шаг 10
Запекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 25–35 минут. Через 20 минут по необходимости накройте форму пергаментной бумагой, чтобы коблер не подгорел.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый коблер лучше всего подавать горячим — так лепёшки остаются хрустящими, а начинка сохраняет сочность. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве дополнения к коблеру предложите свежие овощи или лёгкий салат.