Томленая говядина в горшочках

Томленая говядина в горшочках

Время приготовления 4 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Это блюдо решила приготовить на воскресный семейный обед, сопроводив его гарниром из ломтиков запеченного картофеля и грибов.
Медленное и равномерное приготовление мяса при невысоких температурах позволяет сделать его максимально сочным. Мясо получается мягким, совершенно однородным по консистенции, а благодаря тому, что в мясе сохраняются микроэлементы и соки, требуется меньшее количество соли и приправ — это сохраняет его натуральный вкус. Воду или бульон в горшочки добавлять не требуется: овощи и фрукты, сопровождающие мясо, дают сок, который, смешиваясь с мясными ароматами, создает неповторимый вкус не только мяса, но и образующегося при приготовлении соуса.

Слово редактора

Томлёная говядина в горшочках — классическое блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или праздничного ужина. Медленное томление позволяет мясу раскрыть свой вкус и стать невероятно нежным. Попробуйте добавить к овощам немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина, — они прекрасно дополнят аромат блюда. Картофельный гарнир и жареные шампиньоны создадут гармоничное сочетание, а чернослив и яблоки придадут мясу лёгкую сладковатую ноту. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки64г
    71.11% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории868кКал
    36.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мякоть лопатки мраморной говядины следует заранее вынуть из холодильника.
    Мякоть лопатки мраморной говядины следует заранее вынуть из холодильника.
    Вынув мясо из холодильника заранее, вы добьётесь более равномерной прожарки и ускорите процесс приготовления.
  • Шаг 2 Нарезать мясо крупными кубиками. Почистить лук, морковь, нарезать стебли сельдерея кусочками средней толщины, морковь — брусочками, лук — полукольцами.
    Нарезать мясо крупными кубиками. Почистить лук, морковь, нарезать стебли сельдерея кусочками средней толщины, морковь — брусочками, лук — полукольцами.
    Для равномерного приготовления нарезайте овощи примерно одинакового размера — так они будут готовы одновременно.
  • Шаг 3 Хорошо разогреть две сковороды с оливковым маслом. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить во время обжаривания.
    Хорошо разогреть две сковороды с оливковым маслом. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить во время обжаривания.
    Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки — это запечатает соки внутри. Не перегружайте сковороду, иначе температура упадёт и мясо будет тушиться, а не обжариваться.
  • Шаг 4 Духовку разогреть до 180°C. Поместить мясо в горшочки. Жидкость со сковороды тоже отправить в горшочки. Из зеленых сортов яблок я отдала предпочтение сорту «Семеренко».
    Духовку разогреть до 180°C. Поместить мясо в горшочки. Жидкость со сковороды тоже отправить в горшочки. Из зеленых сортов яблок я отдала предпочтение сорту «Семеренко».
    Жидкость со сковороды придаст соусу насыщенный вкус — не упускайте этот шаг. Убедитесь, что горшочки подходят для использования в духовке.
  • Шаг 5 Положить в горшочки по 2 шт. чернослива без косточек, нарезанные стебли сельдерея, кусочки моркови, несколько яблочных долек (кожуру не чистить, семенную часть удалить).
    Положить в горшочки по 2 шт. чернослива без косточек, нарезанные стебли сельдерея, кусочки моркови, несколько яблочных долек (кожуру не чистить, семенную часть удалить).
    Чернослив добавит сладость и глубину вкуса. Если чернослива нет, можно заменить его курагой или сушёными сливами.
  • Шаг 6 Лук обжарить на оливковом масле.
    Лук обжарить на оливковом масле.
    При обжаривании лука доведите его до золотистого цвета — это улучшит аромат и вкус блюда.
  • Шаг 7 Поместить в горшочки обжаренный лук.
    Поместить в горшочки обжаренный лук.
    Обжаренный лук придаст блюду дополнительную сладость и аромат.
  • Шаг 8 Закрыть горшочки крышками или фольгой. Поместить горшочки в духовку на решетку на средний уровень. Дать прогреться немного горшочкам с мясом, через 5–7 минут температуру уменьшить до 120°C. Готовится мясо в духовке примерно 3 часа 10 минут.
    Закрыть горшочки крышками или фольгой. Поместить горшочки в духовку на решетку на средний уровень. Дать прогреться немного горшочкам с мясом, через 5–7 минут температуру уменьшить до 120°C. Готовится мясо в духовке примерно 3 часа 10 минут.
    Снижение температуры после начального прогрева позволит мясу томиться, а не запекаться. Проверяйте уровень жидкости в горшочках — при необходимости можно добавить немного воды или бульона.
  • Шаг 9 Тем временем вымыть грибы. Почистить лук для приготовления грибов. Поместить его на сковороду с оливковым маслом, слегка обжарить, к луку добавить шампиньоны, нарезанные через центр на четвертинки. Через 3–4 минуты после обжаривания посолить, поперчить, добавить молоко, посыпать мукой, перемешать, готовить еще 5 минут под крышкой.
    Тем временем вымыть грибы. Почистить лук для приготовления грибов. Поместить его на сковороду с оливковым маслом, слегка обжарить, к луку добавить шампиньоны, нарезанные через центр на четвертинки. Через 3–4 минуты после обжаривания посолить, поперчить, добавить молоко, посыпать мукой, перемешать, готовить еще 5 минут под крышкой.
    Молоко и мука помогут создать густую и кремовую текстуру соуса для грибов. Если нет молока, можно использовать сливки или бульон.
  • Шаг 10 Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире почти до готовности. Слить воду. Нарезать на ломтики, положить в кастрюлю, посолить, посыпать гранулированным сухим чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Положить картофель в один слой. Поставить в духовку на нижний уровень на 25–30 минут.
    Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире почти до готовности. Слить воду. Нарезать на ломтики, положить в кастрюлю, посолить, посыпать гранулированным сухим чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Положить картофель в один слой. Поставить в духовку на нижний уровень на 25–30 минут.
  • Шаг 11 Достать горшочки из духовки. В горшочках при приготовлении мяса образуется густой ароматный соус. Можно подать в горшочках, можно выложить на тарелку, сопроводить картофелем и грибами, нарезанной кинзой.
    Достать горшочки из духовки. В горшочках при приготовлении мяса образуется густой ароматный соус. Можно подать в горшочках, можно выложить на тарелку, сопроводить картофелем и грибами, нарезанной кинзой.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Томлёную говядину лучше всего подавать сразу после приготовления — так она максимально сочная. Если остались остатки, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К говядине отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени с оливковым маслом.
Оценить58
0

Что готовим

мясо
вгоршочках
картофель
грибы
мясо в горшочках
мясо с грибами
грибы в горшочках
грибы с черносливом
говядина с черносливом
говядина в горшочках

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Леночка😘, спасибо за рецепт!!! 🌷🌷🌷🌷🌷 Мяско получилось изумительным!!!!! Нам очень понравилось😋😋😋

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Какие вкусные горшочки!😋😍 Ленусь поздравляю с ароматным РД!🌷🌷🌷👏

      • Наталия
        Наталия

        Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌👏👏👏

        • Т
          Т

          Как аппетитны все фото! 👏👓👍

          • Виктория
            Виктория

            Лена, ароматы учуяла, слюной захлебнулась 😋😊 Представляю как вкусно 😌 И сытно, все что доктор прописал 👌👍👏

            Оставить комментарий