Томленая говядина в горшочках

Мякоть лопатки мраморной говядины следует заранее вынуть из холодильника.

Нарезать мясо крупными кубиками. Почистить лук, морковь, нарезать стебли сельдерея кусочками средней толщины, морковь — брусочками, лук — полукольцами.

Хорошо разогреть две сковороды с оливковым маслом. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить во время обжаривания.

Духовку разогреть до 180°C. Поместить мясо в горшочки. Жидкость со сковороды тоже отправить в горшочки. Из зеленых сортов яблок я отдала предпочтение сорту «Семеренко».

Положить в горшочки по 2 шт. чернослива без косточек, нарезанные стебли сельдерея, кусочки моркови, несколько яблочных долек (кожуру не чистить, семенную часть удалить).

Лук обжарить на оливковом масле.

Поместить в горшочки обжаренный лук.

Закрыть горшочки крышками или фольгой. Поместить горшочки в духовку на решетку на средний уровень. Дать прогреться немного горшочкам с мясом, через 5–7 минут температуру уменьшить до 120°C. Готовится мясо в духовке примерно 3 часа 10 минут.

Тем временем вымыть грибы. Почистить лук для приготовления грибов. Поместить его на сковороду с оливковым маслом, слегка обжарить, к луку добавить шампиньоны, нарезанные через центр на четвертинки. Через 3–4 минуты после обжаривания посолить, поперчить, добавить молоко, посыпать мукой, перемешать, готовить еще 5 минут под крышкой.

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире почти до готовности. Слить воду. Нарезать на ломтики, положить в кастрюлю, посолить, посыпать гранулированным сухим чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Положить картофель в один слой. Поставить в духовку на нижний уровень на 25–30 минут.

Достать горшочки из духовки. В горшочках при приготовлении мяса образуется густой ароматный соус. Можно подать в горшочках, можно выложить на тарелку, сопроводить картофелем и грибами, нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!