Куриный рулет с паприкой
Описание рецепта
Замечательная альтернатива колбасе. Быстрый, экономичный и простой рецепт рулета из курицы. Добавление специй и сладкой паприки делает его более эффектным с мраморным рисунком. Для приготовления рулета можно использовать куриную грудку, но сочнее он получается из целой курицы. Только предварительно с нее удалить лишний жир и кожу.
Слово редактора
Куриный рулет — отличная идея для праздничного стола или будничного перекуса. Благодаря желатину рулет хорошо держит форму, а сладкая паприка не только придаёт красивый цвет, но и обогащает вкус. Подавайте рулет с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей — получится сытно и гармонично. Можно приготовить его заранее и хранить в холодильнике, что делает это блюдо удобным вариантом для планирования меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1.3кг
- паприка сладкая2ч. л.
- специи1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- желатин25г
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. В качестве специй можно использовать готовую смесь приправ для курицы.
Выбор специй влияет на итоговый вкус — попробуйте добавить немного молотого чёрного перца или сушёного тимьяна для более яркого аромата.
- Шаг 2
С тушки снять кожу и срезать жир.
При снятии кожи и жира старайтесь не повредить целостность мяса — это поможет сохранить его сочность.
- Шаг 3
Снять мясо с костей и нарезать мелким кубиком. Выложить в миску, добавить специи, паприку, желатин, измельченный чеснок и соль. Перемешать, чтобы специи и желатин равномерно покрыли все кусочки.
Для более нежной текстуры можно пропустить нарезанное мясо через мясорубку. Убедитесь, что желатин равномерно распределён — это важно для структуры рулета.
- Шаг 4
Для формирования рулета удобно использовать рукав для запекания. Выложить подготовленный фарш и свернуть его в плотный батон. Старайтесь, чтобы между кусочками не было воздушных карманов. Закрепить края рукава шпагатом или специальными клипсами.
Вместо рукава для запекания можно использовать пищевую плёнку, но будьте аккуратнее при сворачивании — она более тонкая и хрупкая. Убедитесь, что рулет плотно свёрнут — это поможет сохранить его форму при запекании.
- Шаг 5
Завернуть рулет в несколько слоев фольги и уложить в форму. Запекать в разогретой до 180°C духовке около часа. Полностью остудить и положить в холодильник (лучше на ночь). Рулет готов.
Готовность рулета можно проверить, слегка надавив на него — он должен быть упругим. Остужайте рулет полностью, чтобы желатин застыл и рулет приобрёл нужную консистенцию.
На заметку
Готовый куриный рулет лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей рулет можно слегка подогреть в микроволновой печи или духовке. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или увеличить количество чеснока.