Салат «Бучаковский Голливуд над Днепром» с шампиньонами и руколой
Описание рецепта
Под впечатлением от поездки в настоящий кинематографический Голливуд. Самый знаменитый снятый там фильм — «Голливуд над Днепром». В центре внимания авторов (режиссер — Олег Черный, автор сценария — Станислав Цалик при участии Олега Черного и Дмитрия Иванова) оказалось фантастическое по красоте село Бучак на Каневщине. Точнее сказать, то, что от него осталось. Село весьма необычное, со своей абсолютно уникальной, на грани мистики, историей, в которой причудливо переплелись пласты различных культур. Именно здесь, на высоких берегах Днепра, среди девственной красоты природы знаменитые кинорежиссеры (Сергей Параджанов, Андрей Тарковский, Юрий Ильенко, Владимир Денисенко, Николай Рашеев, Аркадий Народицкий и многие другие) снимали свои шедевры. В Бучаке сегодня живут в заброшенных хатах некогда богатого села около 15-ти самоселов, которые, как и десятки неравнодушных украинцев, не дают погаснуть надежде о возрождении этого воистину райского сада. В Библии (Книге бытия) Эдем — райский сад, место первоначального места обитания людей. К нему мы еще вернемся чуть ниже, и именно в контексте истории Бучака, а также соседнего села Селище (Эдем). Предлагаю вот такой салат.Слово редактора
Лёгкий овощной салат из молодой белокочанной капусты, руколы и свежих шампиньонов. Заправляется нежным соусом на основе сливок, натурального йогурта, французской горчицы и семян льна. Розмарин и укроп дополняют аромат. Подходит как самостоятельный обед или гарнир — автор рекомендует подавать с сушёным багетом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки100мл
- горчица французская100г
- йогурт натуральный200г
- шампиньоны200г
- рукола1пучок
- розмаринпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- капуста белокочанная300г
- лук зеленыйпо вкусу
- лен семена1горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории120кКал5.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодую капусту нарезаем крупно. Шампиньоны режем тонкими пластинками. Руколу и укроп нарезаем мелко.Капусту лучше слегка помять руками перед нарезкой — так она станет мягче и лучше возьмёт соус. - Шаг 2
Шампиньоны замачиваем на несколько минут в воде, затем воду сливаем.Замачивание убирает лишний запах сырых грибов и делает их нежнее в готовом салате. - Шаг 3
Листики розмарина выкладываем в салат вместе с капустой, руколой и укропом.Розмарин добавляйте умеренно — его аромат интенсивный и может перебить остальные вкусы. - Шаг 4
Готовим соус: смешиваем сливки, семена льна, французскую горчицу и йогурт, приправляем соевым соусом по вкусу.Соевый соус добавляйте по чайной ложке, пробуя: его количество зависит от солёности конкретного производителя. - Шаг 5
Выкладываем в салат шампиньоны и заправляем соусом. Перемешиваем и подаём.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе капуста даст сок и соус станет жидким. - Шаг 6
Приятного всем!
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки. Хорошо сочетается с сушёным или поджаренным багетом — он впитывает соус и добавляет текстуру. Хранить заправленный салат не рекомендуется: капуста быстро размягчается. Если готовите заранее, держите соус отдельно. Больше лёгких салатов с авторскими заправками смотрите в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить51
0