Корейская лапша кукси
Описание рецепта
Кукси
Слово редактора
Кукси — яркое воплощение корейской кулинарной традиции, где гармонично сочетаются свежие овощи и нежная лапша. Это блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню: холодный вариант кукси отлично освежает в жару. Вы можете экспериментировать с соусами и добавлять разные виды лапши — так каждый раз будет получаться новый вкус. Кукси можно подать как суп или как салат — гибкость в подаче делает это блюдо универсальным для любого приёма пищи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- огурцы2шт.
- сельдерей100г
- перец болгарский1шт.
- капуста пекинская200г
- лук репчатый2шт.
- укроп20г
- яйца куриные3шт.
- куриное филе400г
- лапша400г
- вода1200мл
- соевый соус250г
- растительное масло4ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- кориандр1ч. л.
- яблочный уксус5ст. л.
- перец красный острый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и огурцы очиcтить от мякоти. Твердую часть нарезать соломкой. Также соломкой нарезать перец, сельдерей и пекинскую капусту.
Для более аккуратной нарезки используйте острый нож и старайтесь делать соломку одинаковой толщины — это улучшит внешний вид блюда
- Шаг 2
В воду добавить 200 мл соевого соуса (возможно, понадобится меньше
— все зависит от концентрации соуса и ваших вкусовых предпочтений), 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку сахара, мелко нарезанный укроп, измельченную мякоть огурцов и помидоров, молотый кориандр. Перемешать и убрать в холодильник. Охлаждённый бульон будет лучше сочетаться с остальными ингредиентами. Попробуйте его перед укладкой в холодильник — возможно, захочется добавить соли или сахара
- Шаг 3
3 яйца смешать с небольшим количеством воды (пара столовых ложек), посолить и пожарить 4 яичных блинчика. Блинчики свернуть в рулет и нарезать соломкой.
Чтобы блинчики не рвались при сворачивании, жарьте их на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Проверяйте готовность по золотистой корочке
- Шаг 4
Пекинскую капусту слегка подсолить. Добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса, немного сахара и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешать.
Уксус придаст пекинской капусте лёгкую кислинку и хрусткость, а сахар сбалансирует вкус — не бойтесь экспериментировать с пропорциями
- Шаг 5
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Половину лука, 1 столовую ложку яблочного уксуса, щепотку сахара и щепотку острого перца добавить к огурцам и перемешать.
Лук должен стать золотистым, но не подгореть — следите за процессом. Острый перец добавляйте аккуратно, учитывая свою чувствительность к острому
- Шаг 6
Куриное филе нарезать соломкой и добавить ко второй половине обжаренного лука. Обжарить до готовности, добавить 50 мл соевого соуса и щепотку острого перца. Выпарить соус.
Готовность куриного филе можно определить по изменению цвета — оно должно стать белым и потерять розовый оттенок. Выпаривайте соус до тех пор, пока он не загустеет и не начнёт слегка карамелизоваться
- Шаг 7
Лапшу отварить до готовности. Сервировка: в тарелку положить лапшу, залить бульоном, сверху положить немного огурцов, помидоров, омлет, сельдерей, капусту и болгарский перец. Приятного аппетита!
На заметку
Кукси можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — в зависимости от сезона. Овощи и лапша хорошо сохраняют текстуру, поэтому блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более острого вкуса добавьте больше красного перца, а для более сладкого — увеличьте количество сахара.