Штрудли с квашеной капустой и курицей
Описание рецепта
Штрудли
Слово редактора
Штрудли — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание пышного дрожжевого теста, сочной квашеной капусты и ароматного куриного мяса создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Подавайте штрудли с любимым соусом и свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. В разных регионах могут варьироваться ингредиенты и способы приготовления, например, можно добавить различные специи или поменять вид мяса. Это сытное и уютное блюдо прекрасно подойдёт для прохладного времени года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука350г
- молоко100мл
- вода100мл
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи сухие7г
- растительное масло70мл
- Основные
- капуста квашеная500г
- куриные голени ТМ «Петруха»300г
- куриные бедра ТМ «Петруха»400г
- куриные крылья ТМ «Петруха»300г
- картофель1кг
- лук репчатый2головка
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- соль1ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- специи2ч. л.
- укроп свежий5веточка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории805кКал33.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь для наших штрудлей необходимо приготовить дрожжевое тесто.
- Шаг 2
В миску просеять муку. Сделать лунку и влить теплое молоко, воду и половину нормы растительного масла.
Всыпать сухие дрожжи, соль, сахар. Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Следите, чтобы молоко и вода были не горячими — дрожжи не должны погибнуть.
- Шаг 3
Замесить мягкое тесто. Миску смазать растительным маслом, поместить туда тесто, накрыв салфеткой. Поставить миску в теплое место минут на 40.
Для лучшего подъёма теста можно поставить миску с ним в ёмкость с тёплой водой. Проверяйте тесто — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- Шаг 4
Пока тесто подходит, займемся приготовлением основной части нашего блюда. Его готовят как с говядиной или свининой, так и с курицей. На мой взгляд, с курицей это блюдо получается гораздо нежнее. Поэтому я взяла в равных пропорциях куриные бедра, голени и крылышки ТМ «Петруха».
- Шаг 5
Куриное мясо промыть, просушить бумажным полотенцем. Лук нашинковать полукольцами, морковь — соломкой. Чеснок измельчить.
Просушивание мяса удалит лишнюю влагу, которая может помешать образованию золотистой корочки при обжаривании.
- Шаг 6
В казане разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить до золотистого цвета куриные голени, бедра и крылышки ТМ «Петруха».
Чтобы курица получилась с аппетитной корочкой, не перегружайте казан — обжаривайте мясо небольшими порциями.
- Шаг 7
Всыпать половину нормы нашинкованного репчатого лука, перемешать и обжарить до золотистого цвета.
Обжаривайте лук до лёгкого карамельного аромата — это придаст блюду сладковатые нотки.
- Шаг 8
Добавить в казан квашеную капусту и, перемешав, слегка поджарить.
При обжаривании капусты следите, чтобы она не потеряла свою хрусткость — слегка поджарьте, но не пережаривайте.
- Шаг 9
Капуста не должна быть слишком поджаренной.
Квашеная капуста должна сохранить лёгкую кислинку и хруст — это добавит блюду характер.
- Шаг 10
Картофель нарезать крупными ломтиками и перемешать с нашинкованной морковью и измельченным чесноком. Можно сразу перемешать со специями и с 1 ч. л. соли. Копченая паприка придала этому блюду особую изюминку — запах костра. А смесь приправ «Томаты, базилик и чеснок» в компании со смесью приправ для курицы привнесли свой неповторимый аромат и вкус.
- Шаг 11
Выложить в казан картофель и влить воду. Воды необходимо добавить ровно столько, чтобы она едва показывалась сквозь картофель, потому что штрудли должны готовиться на пару. Все аккуратно перемешать и, накрыв крышкой, довести до кипения. Убавив огонь, дать потомиться минут 10–15.
- Шаг 12
К этому времени наше тесто подошло. Его необходимо обмять и разделить на две части. Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник и смазать оставшейся частью растительного масла. Свернуть в рулет.
- Шаг 13
Рулеты нарезать на одинаковые кусочки по 3 см. Штрудли можно оставить в виде рулетов, но можно и сделать в виде цветка с помощью деревянной палочки для суши, нажав посередине сначала вдоль, а затем поперек.
- Шаг 14
Штрудли аккуратно уложить в казан поверх курицы, капусты и картофеля. Только не совсем плотно, так как тесто в процессе приготовления увеличится. Добавить 2 лавровых листа и накрыть плотно крышкой. Как только содержимое закипит, убавить огонь и тушить на медленном огне минут 30. После этого казан снять с огня и, не открывая крышки, дать блюду постоять минут 5.
- Шаг 15
Наши штрудли готовы.
- Шаг 16
Теперь приступаем к сервировке стола. Штрудли можно подавать как порционно, так и на общем блюде, посыпав рубленой зеленью.
На заметку
Готовые штрудли с квашеной капустой и курицей лучше всего подавать горячими — так сохраняется текстура теста и яркость вкуса. Блюдо можно приготовить заранее: тесто оставьте в холодильнике на ночь, а начинку приготовьте накануне и храните в закрытой ёмкости. Штрудли хорошо переносят заморозку — их можно заморозить после приготовления и разогреть в духовке при 180 °C около 20 минут.