Особенности рецепта: Pastel de choclo (кукурузный пирог)

🟢 Быстро 🔥 517 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Güiña.

Pastel de choclo (кукурузный пирог)

08 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

GüiñaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

GüiñaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Pastel de choclo (кукурузный пирог) — традиционное чилийское блюдо. Его готовили еще коренные жители Чили задолго до прихода конкистадоров. Конечно, с тех пор рецепт немного изменился, да и у каждой хозяйки свои секреты. Я предлагаю вам семейный рецепт. Для него понадобится глубокий противень. Ингредиенты в данном рецепте рассчитаны на противень 30 на 22 см.

Слово редактора

Pastel de choclo — яркое воплощение чилийской кухни, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Кукуруза, лежащая в основе пирога, придаёт ему особую текстуру и аромат, а сочетание фарша, специй и изюма создаёт гармоничное вкусовое разнообразие. Пирог отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Попробуйте подать его с лёгким салатом из свежих овощей — так вы сбалансируете блюдо и добавите ему свежести.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварите куриные окорочка. Бульон нам для рецепта не понадобится, только мясо.
Чтобы мясо было сочнее, добавьте в воду немного соли и лавровый лист. После варки дайте окорочкам немного остыть в бульоне.
Шаг 2
Приготовьте пино — основу многих чилийских блюд. Замочите изюм на 15 минут. Нарежьте и слегка обжарьте лук, затем добавьте раздавленный чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте фарш и специи. Хорошенько перемешайте, чтобы обжарить весь фарш без комочков. Добавьте кедровые орешки и изюм, посолите по вкусу.
Чтобы специи раскрыли свой аромат, слегка обжарьте их вместе с луком и чесноком. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он придаст блюду горечь.
Шаг 3
Срежьте зерна кукурузы с початков и измельчите их в кухонном комбайне вместе с листьями базилика.
Для более нежной текстуры измельчайте кукурузу и базилик в комбайне до состояния пюре. Листья базилика добавят аромата.
Шаг 4
Получившуюся кукурузную смесь переложите в кастрюлю и добавьте молоко. Варите на медленном огне до закипания, постоянно помешивая, примерно 20 минут, а затем еще минут 5.
Помешивайте кукурузную смесь особенно тщательно, чтобы она не пригорела. Готовность можно определить по тому, что смесь станет гуще и приобретёт однородную консистенцию.
Шаг 5
Шаг 5
Сварите яйца вкрутую.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
Шаг 6
На дно глубокого противня уложите пино, затем сверху выложите куриное мясо, нарезанные яйца и оливки. Укройте кукурузным пюре. Посыпьте сверху сахаром. Поставьте блюдо в духовку на 30 минут при 180°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность пирога можно проверить по золотистой корочке на поверхности и аромату запечённых специй.

На заметку

Готовый кукурузный пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус кукурузы и специй. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К пирогу отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.

Оценить51

Güiña