Феттучине по-азиатски
Описание рецепта
Яичная лапша, которую используют в китайской, тайской, сингапурской кухне, на самом деле не так уж сильно отличается от итальянской — я совершенно спокойно готовлю с феттучине азиатские блюда. Бок-чой можно заменить шпинатом, но вкус, конечно, будет другой. Вместо гороховых подойдут ростки сои или пшеницы — это сейчас тема модная! Если нет пасты харисса, добавьте аджику, а чтобы усилить азиатский колорит, влейте в пасту немного рисового вина.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Феттучине по-азиатски — интересное сочетание итальянской пасты и азиатских вкусовых акцентов. Соевый соус, пряности и свежие овощи придают блюду характерный восточный колорит. Такая паста отлично подойдёт для ужина в азиатском стиле — подавайте её с хрустящими овощами или лёгким салатом. Экспериментируйте с ингредиентами: добавьте креветки или кусочки курицы, чтобы сделать блюдо более сытным. Это блюдо позволит по-новому взглянуть на привычную пасту и разнообразить ваше меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттучине6шт.
- салат айсберг0.5кочан
- бок-чой4шт.
- тофу200г
- фасоль зеленая стручковая2горсть
- гороховые ростки1горсть
- лук-шалот1шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая2веточка
- соевый соус4ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- паста харисса0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Феттучине отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Отваривайте феттучине до состояния аль денте — они должны быть чуть твёрдыми внутри. Это позволит сохранить текстуру при дальнейшем приготовлении с овощами и соусом.
- Шаг 2
Шалот почистить и нарезать полукольцами.
Для более нежного вкуса можно замариновать шалот в соевом соусе на 10–15 минут перед обжариванием.
- Шаг 3
Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками.
Тонкая нарезка чеснока поможет ему быстрее раскрыть аромат и равномерно распределиться по блюду.
- Шаг 4
Айсберг крупно нашинковать.
Крупная нарезка айсберга сохранит хрусткость и добавит текстуру блюду.
- Шаг 5
В разогретую сковороду вок всыпать кориандр, зиру и прогреть, затем влить оливковое масло, добавить шалот и чеснок, все перемешать и обжарить.
Прогревание специй в воке перед добавлением масла раскроет их аромат. Следите, чтобы специи не подгорели — они должны лишь слегка потемнеть и начать источать аромат.
- Шаг 6
Бок-чой разрезать пополам вдоль.
Разрезав бок-чой вдоль, вы обеспечите равномерное приготовление и красивую подачу.
- Шаг 7
Перец чили нарезать кольцами, выложить к луку с чесноком и перемешать, затем добавить стручки фасоли и обжарить так, чтобы фасоль осталась хрустящей, но не была сырой.
Чтобы фасоль осталась хрустящей, обжаривайте её на сильном огне и не передерживайте. Готовность можно определить по слегка изменившемуся цвету и лёгкой мягкости.
- Шаг 8
Добавить в сковороду бок-чой, хариссу и перемешать, влить соевый соус, прямо из кастрюли переложить отваренные макароны, еще раз все перемешать и на маленьком огне довести до готовности.
При добавлении соевого соуса следите за балансом соли — возможно, дополнительная соль уже не понадобится. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру макарон.
- Шаг 9
Тофу нарезать небольшими кубиками, выложить к феттучине и перемешать, затем добавить айсберг, ростки гороха и измельченную руками зелень кинзы, снять с огня, перемешать и сразу подавать на стол!
Тофу добавляйте в конце, чтобы он не потерял текстуру. Кинзу лучше добавлять непосредственно перед подачей — так она сохранит свежесть и аромат.
На заметку
Феттучине по-азиатски лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрусткость овощей. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите феттучине и обжарьте овощи отдельно, соедините их перед подачей. Бок-чой можно заменить шпинатом, а гороховые ростки — ростками сои или пшеницы; вместо пасты харисса используйте аджику, добавив немного рисового вина для азиатского колорита.