Овощные маффины «импровизация»
Описание рецепта
Такой вот субботний завтрак: легкий, сытный, витаминный и разноцветный. Просто для хорошего настроения!
Овощи можно брать любые на ваш вкус, можно что-то исключить, а можно заменить на горошек, кукурузу, брокколи, добавить кусочки ветчины или отварной куриной грудки. Ведь главное в кулинарии — это импровизация!
Обращаю внимание, что я добавляла немного краснокочанной капусты, поэтому маффины лучше скушать сразу или хотя бы в день приготовления, так как на следующий день внутри тесто будет синее) Хотя... Может, кому-то это будет интересно)
Слово редактора
Овощные маффины — отличная альтернатива традиционным завтракам и лёгкому перекусу. Они прекрасно подойдут для детского питания и для тех, кто следит за фигурой. Выпекание в силиконовых формочках поможет добиться идеальной формы и облегчит подачу. Экспериментируйте с овощами — каждый раз у вас будет новый вкус. Такие маффины можно приготовить заранее и взять с собой на работу или на пикник. Подавайте их со свежими салатами и лёгкими соусами — получится полноценное и полезное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маффины
- капуста краснокочанная200г
- перец болгарский1шт.
- фасоль стручковая200г
- маслины без косточек100г
- яйца куриные2шт.
- сметана3ст. л.
- сыр голландский100г
- мука3ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- зеленьпо вкусу
- куркума1ч. л.
- чеснок сушеныйпо вкусу
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту режем мелкой соломкой, замороженную стручковую фасоль моем, мелко режем, также мелко режем болгарский перец. Маслины можно разрезать на половинки или четвертинки, а можно оставить целыми — на
ваш вкус. Мелкая нарезка овощей поможет им равномерно пропечься и лучше смешаться с тестом. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте насадку для тонкой нарезки.
- Шаг 2
Сыр режем мелкими кубиками.
Для равномерного распределения сыра в тесте старайтесь резать его как можно мельче.
- Шаг 3
Смешиваем сыр с овощами.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
- Шаг 4
В чаше смешиваем яйца, сметану, соль, добавляем куркуму и по вкусу ваши любимые специи. Я добавила еще смесь перцев и сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем венчиком.
Венчик поможет добиться однородной консистенции, без комочков. Убедитесь, что специи хорошо растворились в сметане с яйцами.
- Шаг 5
Постепенно добавляем муку, просеянную с разрыхлителем.
Просеивание муки с разрыхлителем сделает тесто более воздушным и пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста.
- Шаг 6
Получается вот такое густое, но при этом жидкое тесто.
Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно могло обволакивать овощи, но не стекать с ложки.
- Шаг 7
Заливаем тестом овощную смесь и хорошо перемешиваем.
Перемешивайте осторожно, чтобы не повредить структуру овощей и сохранить воздушность теста.
- Шаг 8
В фольговые формочки вкладываем бумажные капсулы и смазываем оливковым маслом. Можно использовать силиконовые формочки или формы на несколько маффинов, это непринципиально.
Бумажные капсулы помогут избежать прилипания и упростят извлечение маффинов. Если используете силиконовые формочки, смазывание маслом можно пропустить.
- Шаг 9
Наполняем капсулы смесью почти до краев. При выпечке маффины поднимаются, так как в составе есть разрыхлитель.
Не наполняйте капсулы до краёв — маффины значительно увеличатся в объёме при выпечке.
- Шаг 10
Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке
сначала минут 15, потом убавляем до 160°C и выпекаем еще 15–20 минут — ориентируйтесь на свою духовку. Достаем, остужаем. - Шаг 11
Подавать можно со сметаной, майонезом или любимым соусом! Такой яркий аппетитный разрезик заставит попробовать овощной кексик даже маленьких приверед)
На заметку
Овощные маффины лучше всего употреблять в день приготовления, так как из-за краснокочанной капусты на следующий день тесто может приобрести синий оттенок. Можно хранить в холодильнике до суток в закрытом контейнере. Для разнообразия попробуйте добавить в тесто кукурузу, горошек или кусочки отварной куриной грудки.