Стейк medium rare by Alekseev

01 мая 2020

Время приготовления 1 ч 12 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мясо — главный ингредиент этого блюда, поэтому, если вы хотите самый вкусный стейк, выбирайте свежую красивую вырезку говядины, не замораживайте. Решите, к какому результату вы готовы, и ниже — один из способов приготовления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина400г
оливковое масло2ст. л.
сливочное масло50г
розмарин1веточка
чеснок2головка
перец душистый горошкомпо вкусу
соль крупного помолапо вкусу

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории749кКал
31.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо выбираем как можно «мраморнее», кость — тоже немаловажный момент, она прожаривает стейк, но правильные кусочки найти гораздо сложней — все это нужно для финального результата. Вырезку моем, сушим, нарезаем поперек волокон (от 2 см), оставляем при комнатной температуре как минимум на час.
Шаг 2
На хорошо разогретую сковороду добавляем сливочное масло, розмарин, чеснок.
Шаг 3
Перед тем как отправить в сковороду мясо, предварительно смазать ее оливковым маслом, жарить до моего результата: по 2,5 минуты с каждой из сторон и еще раз по 1 минуте. С каждой последующей минутой будет меняться степень прожарки.
Шаг 4
После жарки мясо должно отдохнуть как минимум 5 минут. Перекладываем на досточку, небольшим количеством оливкового масла смазываем с каждой из сторон, перчим (лично я выбираю перец горошком и толку его в ступке, чтобы попадались крупные куски), застилаем фольгой.
Шаг 5
Перед подачей солим крупной солью. Приятного аппетита.