Пастуший пирог из говядины
Описание рецепта
Слово редактора
Пастуший пирог — классическое британское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочетание нежного картофельного пюре и сочного фарша с овощами делает его сытным и ароматным. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить другие овощи или поменять вид мяса. Подавайте пирог горячим, можно дополнить свежими зеленью и салатом. Это блюдо прекрасно разогревается, поэтому его удобно готовить впрок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для пюре
- картофель800г
- сливочное масло «Вкуснотеево» 100г
- сольпо вкусу
- Для фарша
- говяжий фарш500г
- мясной бульон1стакан
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- горошек зеленый замороженный3ст. л.
- сельдерей стебли2шт.
- розмарин1веточка
- вустерширский соус1ст. л.
- паприка1ч. л.
- мука2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- петрушкапо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории835кКал34.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Картофель почистите, нарежьте на крупные дольки.
Крупные дольки варятся быстрее и равномернее, но не разваливаются при варке
- Шаг 3
Отварите в подсоленной воде до готовности.
Картофель готов, когда легко прокалывается вилкой — он должен быть мягким, но не развариваться
- Шаг 4
Лук мелко порубите, морковь и сельдерей нарежьте кубиками.
Мелко нарезанные овощи быстрее обжарятся и лучше смешаются с фаршем, придавая однородность текстуре
- Шаг 5
В сковороду налейте растительное масло и выложите фарш. Обжаривайте его, помешивая, около 3 минут. Посолите и поперчите.
Чтобы фарш не слипался в комки, разбивайте его лопаткой на мелкие кусочки во время обжаривания
- Шаг 6
Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5 минут.
Обжаривайте овощи до лёгкой золотистости — так они станут мягче и раскроют свой аромат
- Шаг 7
Добавьте розмарин, паприку и вустерширский соус.
Розмарин придаст блюду пряный аромат, а вустерширский соус — глубину вкуса. Не переборщите с количеством, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов
- Шаг 8
Добавьте бульон и муку, перемешайте.
Мука поможет загустить соус и связать все ингредиенты вместе. Перемешивайте тщательно, чтобы не было комочков
- Шаг 9
Выложите горошек и обжаривайте на среднем огне.
Горошек добавит сочность и яркий цвет. Убедитесь, что он равномерно распределён по всей массе
- Шаг 10
С отваренного картофеля слейте часть воды. Подготовьте сливочное масло «Вкуснотеево».
- Шаг 11
Добавьте в картофель. Пюрируйте.
- Шаг 12
Обжаренное мясо с овощами выложите в форму для запекания.
Сверху ровным слоем выложите пюре. Запекайте в духовке, разогретой до 180°С, около 20 минут. - Шаг 13
Готовое блюдо посыпьте паприкой и свежей рубленой петрушкой.
На заметку
Пастуший пирог лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру. К пирогу отлично подойдёт лёгкий овощной салат или соленья.