Овощной салат на зиму «лето в банке»
Описание рецепта
Выход заготовки — 6 литровых банок.
Слово редактора
Овощной салат на зиму — отличное решение для сохранения вкуса лета. Такая заготовка станет яркой добавкой к зимнему столу и напомнит о тёплых деньках. Салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Экспериментируйте с составом: добавьте кабачки, морковь или сладкий перец других цветов — это разнообразит вкус и сделает салат ещё более красочным. Не забудьте про стерилизацию банок — это залог долгой сохранности заготовки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3кг
- перец болгарский красный1кг
- огурцы1кг
- лук репчатый800г
- чеснок1головка
- перец острый1шт.
- укроп свежий100г
- петрушка зелень50г
- сельдерей зелень50г
- соль2.5ст. л.
- сахар2ст. л.
- уксус 9%30мл
- растительное масло150мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать помидоры, огурцы, перец.
Нарезайте овощи одинаковыми кусочками — так салат будет выглядеть эстетично и ингредиенты равномерно пропитаются соусом
- Шаг 2
Добавить нарезанный лук, рубленый чеснок и острый перец.
Острый перец можно нарезать мелко или измельчить в блендере — так он лучше распределится по салату и придаст ему более равномерную остроту
- Шаг 3
Всыпать рубленую зелень, сахар, соль. Влить растительное масло.
Растительное масло лучше использовать рафинированное, чтобы не перебивать вкус овощей
- Шаг 4
Салат перемешать. Дать настояться в течение 30 минут, периодически помешивая.
За время настаивания овощи выделят сок — салат станет более сочным и ароматным
- Шаг 5
Разложить в чистые банки.
Перед раскладыванием салата убедитесь, что банки абсолютно чистые и сухие — это важно для длительного хранения
- Шаг 6
Прикрыть крышками. Стерилизовать в течение 40 минут. Затем в каждую банку влить по чайной ложке уксуса. Банки закатать.
Следите за уровнем воды в кастрюле при стерилизации — она не должна касаться крышек банок. Уксус добавляйте после стерилизации, чтобы сохранить его резкость
- Шаг 8
Удачных заготовок!
На заметку
Готовый салат храните в прохладном тёмном месте или в холодильнике. При правильном хранении (в стерилизованных банках) салат сохранит вкус и полезные свойства до 1 года. Для более пикантного вкуса можно добавить 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца или увеличить количество острого перца.