Зеленый салат
Описание рецепта
Сейчас как никогда нам нужны витамины, поэтому предлагаю приготовить этот простой, но очень вкусный и полезный салат.
Слово редактора
Зелёный салат — отличное решение для лёгкого и полезного ужина или гарнира к мясным и рыбным блюдам. Особенно актуален он в тёплое время года, когда свежие овощи и зелень наиболее доступны. Вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от сезона и личных предпочтений: добавить авокадо, помидоры черри или другие любимые овощи. Орехи и сыры придадут салату хрустящую текстуру и насыщенный вкус, а лимонный сок и оливковое масло — освежающую нотку. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- салат листовой150г
- рукола50г
- чеснок1зубчик
- брокколи свежая110г
- огурцы свежие1шт.
- сельдерей стебли0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- брынза50г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin25мл
- орегано сушеный0.5ч. л.
- пармезанпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень вымыть и дать стечь воде. У меня для этого специальная сушилка для зелени, но можно разложить на бумажное полотенце и подождать, пока оно впитает влагу. Брокколи разобрать на соцветия. Стебель сельдерея у меня совсем малыш, так как он имеет специфический вкус и может перебить остальные вкусы в салате, но вы делайте по желанию.
Для сохранения хруста и питательных веществ не держите зелень в воде долго. Сельдерей можно предварительно охладить — так его вкус будет менее выраженным.
- Шаг 2
Бланшировать брокколи 2–3 минуты, затем достать и перенести на бумажное полотенце.
Бланшируйте брокколи до лёгкой упругости — она не должна стать мягкой. После бланширования сразу охладите в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.
- Шаг 3
Салат порвать руками, руколу крупно нарезать, огурец и сельдерей нарезать кубиками, полить лимонным соком и перемешать.
Крупная нарезка огурца и сельдерея сохранит их текстуру в салате. Лимонный сок не только добавит свежести, но и предотвратит потемнение овощей.
- Шаг 4
В пиале смешать: чеснок (лучше выдавить через пресс), соль щепотку (так как брынза у меня соленая), орегано и оливковое масло. Брынзу раскрошить и добавить в салат. Затем в салат добавить перец, масло и хорошо перемешать. В конце добавить брокколи и еще раз перемешать, но аккуратно.
Используйте свежий чеснок — он даст более яркий вкус. Если брынза недостаточно солёная, добавьте немного больше соли по вкусу.
- Шаг 5
Готовый салат переложить на блюдо, посыпать пармезаном, разложить орехи и подавать.
Пармезан можно натереть на мелкой тёрке — так он лучше распределится по салату. Грецкие орехи предварительно можно слегка обжарить — они станут ароматнее.
- Шаг 6
Очень вкусно!
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат лучше употреблять сразу, чтобы овощи и зелень сохранили свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей — так он не потеряет текстуру. Храните компоненты отдельно: зелень и овощи в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, брынзу и пармезан — в соответствии с рекомендациями на упаковке.