Суп чили кон карне
Описание рецепта
Более жидкая, но жутко вкусная версия традиционного чили кон карне.
Слово редактора
Чили кон карне — классическое мексиканское блюдо, которое прекрасно подойдёт для холодного времени года. Острый суп с насыщенным вкусом станет отличным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи. Вы можете варьировать уровень остроты, регулируя количество перца чили и других специй. Подавайте суп с хрустящими кукурузными лепёшками или свежим салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Не забудьте про стакан прохладного напитка, чтобы сбалансировать остроту.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- говяжий фарш500г
- перец сладкий красный2шт.
- лук красный1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- фасоль красная консервированная400г
- кукуруза консервированная1банка
- томатная паста70г
- чеснок2зубчик
- сахар1ст. л.
- кинза свежая1пучок
- мясной бульон1.5л
- Специи:
- паприка красная молотая1ч. л.
- кумин1ч. л.
- перец красный острый молотый1ч. л.
- майоран1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем кубиками паприку и лук.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть эстетичнее и лучше прожарятся.
- Шаг 2
Обжариваем лук 2 минуты. Добавляем паприку и измельченный чеснок. Жарим 5 минут, постоянно помешивая.
Чтобы чеснок не подгорел, нарезайте его очень мелко или пропускайте через пресс. Лук должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 3
Добавляем фарш, разбиваем комки на мелкие кусочки.
Разбивайте комки фарша сразу, как только он начинает схватываться, — так мясо будет нежнее и равномернее прожарится.
- Шаг 4
Добавляем соль, кумин, красный, черный перец и перец чили. Жарим до готовности фарша.
Следите за ароматом — как только специи начнут ярко раскрываться, можно добавлять остальные ингредиенты. Не переборщите с острым перцем, чтобы не заглушить другие вкусы.
- Шаг 5
Перемещаем фарш в кастрюлю, заливаем бульоном. Добавляем помидоры, томатную пасту, майоран и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим 20 мин.
Помидоры и томатная паста придадут супу насыщенный цвет и вкус — следите, чтобы суп не стал слишком кислым. Готовность можно проверить по аромату: должен появиться характерный запах томатного соуса и специй.
- Шаг 6
Добавляем фасоль и кукурузу, варим на медленном огне еще 10 мин.
Фасоль и кукуруза добавят супу сочности и текстуры — убедитесь, что жидкость покрывает ингредиенты, чтобы всё равномерно прогрелось.
- Шаг 7
Добавляем измельченную кинзу, выключаем огонь и даем настояться 5 мин. Готово!
Кинза придаст супу свежий аромат — добавляйте её в самом конце, чтобы сохранить вкус и цвет. Подавайте суп с лепёшками или рисом для более аутентичного мексиканского ужина.
На заметку
Готовый суп чили кон карне лучше всего подавать с хрустящими кукурузными лепёшками или с рисом — это подчеркнёт вкус блюда. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать плиту и доводить до нужной температуры на медленном огне, чтобы сохранить текстуру ингредиентов.