Тыква, фаршированная шиитаке и хрустящим киноа
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Это блюдо предоставит вам возможность насладиться японскими продуктами на европейский лад.
Слово редактора
Тыква, фаршированная шиитаке и киноа, — отличное решение для осеннего ужина. Блюдо сочетает в себе нежность тыквы и пикантность азиатских ингредиентов, что делает его необычным и запоминающимся. Такая подача тыквы не только порадует гурманов, но и станет украшением стола. Благодаря использованию киноа и грибов, блюдо получается питательным, но при этом лёгким, что позволяет отнести его к диетическим. Попробуйте подать фаршированную тыкву с лёгким салатом из свежих овощей — сочетание будет гармоничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для тыквы
- тыква хоккайдо1шт.
- чеснок2зубчик
- розмарин1веточка
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- Для начинки
- грибы шиитаке10шт.
- киноа0.8стакан
- соевый соус2ст. л.
- саке1ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- лук-шалот красный3шт.
- чеснок2зубчик
- кедровые орехи1горсть
- бульонные кубики0.5шт.
- перец сычуаньскийпо вкусу
- орегано сушеный1ч. л.
- гвоздика1звездочка
- Для соуса (по желанию)
- сметана жирная2ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
- соус терияки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите киноа в холодной воде на 15 минут.Замачивание киноа помогает убрать горечь и ускорить приготовление. Используйте фильтрованную воду для лучшего результата. - Шаг 2
Подогрейте воду из расчета полтора объема воды на один объем киноа. Растворите половину кубика овощного бульона. Промойте киноа под проточной водой и всыпьте в воду, когда та начнет закипать. Варите на медленном огне до полного испарения бульона (примерно 15 минут).Следите, чтобы вода не кипела бурно — киноа может развариться. Готовность определяйте по испарению жидкости и рассыпчатости зёрен. - Шаг 3
Смешайте саке, сахар и темный соевый соус.Тёмный соевый соус добавит насыщенности вкусу. Убедитесь, что саке и сахар полностью растворились. - Шаг 4
Нарежьте шиитаке на пластинки толщиной примерно 5 мм.Толщина пластинок шиитаке важна — слишком толстые будут жёсткими, слишком тонкие — быстро высохнут при жарке. - Шаг 5
Нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте на сковородке со специяйми.Чтобы чеснок не горчил, раздавливайте его аккуратно, не повреждая сердцевину. Лук нарезайте мелко для равномерного обжаривания. - Шаг 6
Затем добавьте шиитаке и обжаривайте на среднем огне примерно 10 минут, постоянно помешивая.При обжаривании шиитаке следите за цветом — грибы должны стать тёмно-коричневыми, но не подгореть. - Шаг 7
Влейте соус и обжаривайте, постоянно помешивая, до испарения жидкости (3–4 минуты) на сильном огне.При испарении жидкости соус начнёт карамелизоваться — это сигнал, что пора добавлять остальные ингредиенты. - Шаг 8
Добавьте киноа, кедровые орешки, хорошо перемешайте и снимите с огня.Перед добавлением киноа убедитесь, что оно остыло — так начинка будет равномерно прогреваться в тыкве. - Шаг 9
Срежьте верхушку у тыквы и удалите семечки. Затем надрежьте мякоть тыквы сеточкой.Надрезая мякоть тыквы сеточкой, не прорезайте до кожуры — так тыква сохранит форму при запекании. - Шаг 10
Раздавите чеснок с зеленью и смешайте с оливковым маслом. - Шаг 11
Смажьте мякоть тыквы чесночным маслом. - Шаг 12
Заполните внутренность тыквы начинкой и накройте верхушкой. Запекайте в духовке при 180°C примерно 30–45 минут (зависит от размера тыквы). Мякоть тыквы должна свободно протыкаться зубочисткой. - Шаг 13Для этого блюда хорошо подходит сметанный соус. Просто смешайте все ингредиенты и подавайте с тыквой.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — тёплая тыква и хрустящее киноа создают идеальное сочетание текстур. Если необходимо приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить51
0