Особенности рецепта: Французский омлет с беконом, грибами и маскарпоне

Французский омлет — это тонкий яичный блин, свёрнутый рулетом вокруг начинки. Здесь начинка двойная: часть бекона и грибов запекается и смешивается с маскарпоне до кремовой текстуры, а остаток идёт на посыпку сверху. Маскарпоне можно заменить крем-чизом или творожным сыром. Подходит для плотного завтрака или быстрого обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры79г
98.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории865кКал
36.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Грибы и бекон нарезать небольшими ломтиками, выложить на противень и запекать 10 минут при 180 °C.
Следите, чтобы ломтики лежали в один слой — иначе бекон пустит сок и не подрумянится.
Шаг 2
Шаг 2
Половину запечённых грибов и бекона смешать с маскарпоне и оливковым маслом до однородной начинки. Вторую половину оставить для подачи.
Начинку можно собрать заранее и держать в холодильнике до момента жарки омлета.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца взболтать. Сковороду разогреть со сливочным маслом и вылить яичную смесь.
Используйте сковороду диаметром 20–22 см: так омлет получится достаточно тонким для скручивания.
Шаг 4
Шаг 4
Довести омлет до готовности около 90% — серединка должна оставаться чуть влажной.
Снимайте омлет с огня, пока верх ещё влажный, — он дойдёт от собственного тепла при сворачивании.
Шаг 5
Шаг 5
По одному краю омлета выложить начинку колбаской и завернуть в рулет.
Заворачивайте рулет лопаткой, придерживая начинку с двух сторон, чтобы она не выпала.
Шаг 6
Шаг 6
Переложить на тарелку, посыпать отложенным беконом с грибами и петрушкой.
Петрушку можно заменить зелёным луком или кервелем.

На заметку

Подавать сразу — французский омлет не ждёт. Хранить готовый рулет не рекомендуется: яйца теряют нежность уже через 15 минут. Этот рецепт легко масштабировать на двоих: жарьте по одному омлету на порцию. Для фото красиво разрезать рулет наискосок и выложить срезом вверх.

Оценить43

Елена