Творожная запеканка с горьким шоколадом — без сахара
Описание рецепта
Плотная, хорошо держащая форму запеканка без лишней сладости — из творога, горького шоколада и заменителя сахара.Слово редактора
Творожная запеканка с чёрным горьким шоколадом 85% — низкоуглеводный вариант классического блюда. Готовится на заменителе сахара, без пшеничной муки. Подходит для кетодиеты и диабетического меню. Лёгкий кокосовый привкус остаётся в фоне, шоколад даёт насыщенность без лишней сладости. После ночи в холодильнике запеканка уплотняется и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200г
- яйца куриные3шт.
- сметана50мл
- заменитель сахарапо вкусу
- шоколад черный горький 85%20г
- кокосовая мука1ст. л.
- кокосовая стружка2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков.Белки должны быть без следов желтка — иначе пики не получатся. - Шаг 2
Желтки вместе с творогом и сметаной взбить блендером до однородности. Добавить заменитель сахара и ещё раз взбить.Творог обязательно нужно гомогенизировать: протереть через сито или пробить блендером до гладкости — тогда текстура запеканки будет нежной, без крупинок. - Шаг 3
Чёрный шоколад мелко порубить ножом, добавить в творожную массу и перемешать.Шоколад лучше рубить крупно — кусочки в 4–5 мм дают приятный контраст при откусывании. - Шаг 4Шаг 4Аккуратно ввести взбитые белки, вмешивая лопаткой снизу вверх — до однородного теста без комков пены.Белки вмешивайте в три приёма, не торопясь — так тесто сохранит воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазать маслом и посыпать кокосовой стружкой. Выложить тесто, при желании посыпать стружкой сверху.Стружку можно посыпать и на дно, и поверх теста — она даёт лёгкую корочку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 20 минут. Готовую запеканку оставить остывать прямо в духовке с приоткрытой дверцей.Не открывайте духовку первые 15 минут — запеканка может осесть.
- Шаг 7Шаг 7Остывшую запеканку убрать в холодильник на ночь — за это время она уплотнится и станет удобнее нарезать.Если убрать на ночь не получается, достаточно двух-трёх часов в холодильнике.
На заметку
Запеканку подавайте охлаждённой, нарезав на порции прямо из формы. Хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Рецепт легко адаптировать: вместо чёрного шоколада подойдёт горький без сахара, а кокосовую стружку можно убрать совсем. Для идеального фото нарежьте порцию поперёк, чтобы были видны кусочки шоколада внутри.Оценить51
0